高蛋白大豆新品種育成 推廣栽種產品多元
大豆是重要雜糧,轉作此作物可因應氣候變遷。台中區農改場今天宣布,費時7年育成秋作「台中1號-九月豆」,蛋白質高達40%,已推廣栽種350公頃,且開發出植物肉等多元產品。
農業部台中區農業改良場召開「高蛋白大豆新品種~強攻多元產品加工原料市場」記者會,台中區農改場場長楊宏瑛宣布費時7年育成秋作「台中1號-九月豆」,有多項優點,有利擴大雜糧自給率的政策落實。
台中區農改場助理研究員陳鐶斌說,「台中1號-九月豆」優點很多,除在9月中旬播種,可避開中部低溫持續至3月中旬、梅雨季、颱風季等影響生產的時節;相對於市面大豆蛋白質含量35%,此品種高達40%,又低油脂(14.6%),同時籽粒小(百粒重11公克),很適合作為多元加工原料運用。
因此,除能用於製作豆漿、豆腐、豆皮等傳統黃豆製品,還能用於製作黃豆芽、植物奶、植物肉、發酵類(納豆)及機能性蛋白脆片等新產品,作為豆製品加工原料的商機可期。
另外,生產特性好,吸引契作專區及食品廠商青睞。楊宏瑛說,此品種生育期100天,每公頃產量可達2400公斤;生長勢強,可節省20%農藥、肥料的使用;可提高節水效率20%;在田間完全乾枯不裂莢,可提高烘乾效率10%、降低調製損耗率5%;已吸引大人物、中都等合作社及食品業者弘陽技轉,今年可推廣栽種350公頃。
其中弘陽食品並已開發出植物肉的炸雞塊、牛肉乾等新興產品上架連鎖通路銷售。另外,也有業者製作出黃豆芽、納豆或相關泡菜類醬菜等產品問市。
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