「米其林指南」4月新入選 高雄廖記米糕、古家海鮮入列

《米其林指南》今天公布4月新入選名單，共有7家位於台北與高雄的餐廳與小吃進入《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》新入選，分別是台北的時尚台菜餐廳「好嶼」、時尚歐陸菜餐廳「香色」、拉丁美洲菜餐廳「Zea」；以及高雄的原住民美食餐廳「阿香的廚房」、海鮮餐廳「古家海鮮」、小吃「廖記米糕」與「米院子油飯」。

位於台北市忠孝東路四段巷子裡的「好嶼」，供應的是時尚台灣菜，來自雲林的主廚將菜單圍繞在「山、海、川、原」四個主題，依循季節轉換菜色，大量採用對環境友善的食材，賦予台菜新的風貌。

「香色」位於台北中正區湖口街，供應的是時尚歐陸菜，用餐空間大量採用老件傢俱，別具韻味。年輕主廚將其於美、澳工作的經驗融入套餐之中，米其林評審員認為，「菜色運用各式歐陸技法，同時又加入南洋及其藏族妻子的家鄉風情，充滿新意。」

由阿根廷主廚掌勺的「Zea」位於台北仁愛路四段，「Zea」在拉丁文中所指的是「玉米」，正是拉丁美洲飲食文化的重要元素。套餐包含12道菜色，每兩個月變更，主廚以辣椒、堅果與南美香料等元素，在台北重現南美風味。

原住民美食餐廳「阿香的廚房」位於高雄美濃區，布農族主廚選用家鄉藤枝山的食材入菜。米其林評審員認為，「招牌菜小米粽軟糯可口，充滿肉香及櫻花蝦的鮮味，不容錯過。」

「古家海鮮」位於高雄左營，以經營超過25年，經常將中式菜品以西菜擺盤方式來呈現，料理中也不時融合西菜元素。例如「招牌墨魚汁炒飯」，是用松露油與墨魚汁拌炒而成。米其林評審員也十分推薦「海膽滑蛋」，「採用飽滿的澎湖海膽，鮮味十足。」

創立於1955年的「廖記米糕」位於橋頭區橋南路，目前已傳承到第三代，店裡始終只賣米糕、四神湯和麵線三種食品。店裡的招牌硐仔米糕，使用在來米並以特製的陶瓦筒蒸煮，吃的時候配上肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜，令人百吃不厭。

「米院子油飯」位於新興區南海街，雖然開業僅短短兩年，卻已經成為許多老饕的口袋名單。米其林評審員特別推薦「鴨肉油飯」，「以長糯米、純麻油、薑與去骨鴨肉拌炒而成，米粒帶彈性，入口毫不油膩。」此外，芋頭排骨湯跟蜜香紅茶，也同樣獲得米其林評審員青睞。