飯店、餐飲 尾牙業績爆發
飯店、餐飲業喜迎年終尾牙旺季大訂單,晶華集團估今年尾牙場平日的接單業績、年增率約20%;雲品集團(2748)旗下君品Collection大型外燴接單成長近一倍、桌價上揚15~20%;漢來美食也表示,整體百桌大場約30場,比去年約增35%。業者也不諱言地指出,今年市場復甦比預期還旺,但缺工問題仍是目前衝業績遇到最大的挑戰。
晶華飯店表示,隨著疫後解封已經近一年的時間,尾牙接單狀況比去年還好,周五至周日的場地已經接滿,目前力推平日場、尤其是周四的訂單,業績較去年成長約20%。
晶華今年館外的尾牙外燴業績預估持平、目前接單量已接近4,500桌,今年的策略是以價制量,桌價與菜單內容均向上提升,但接單桌數會因人力安排而稍加控制。目前簽約的企業是以科技業以及金融業為主。
另外,晶華今年新春團圓夜則是全館餐廳皆已客滿,將釋出宴會廳的空間銷售六人以及12人的桌菜,目前訂位情況也相當不錯。
雲品集團也表示,君品Collection今年尾牙狀況很好,館內成長幅度達20%,大型外燴成長100%,在各種食材、人力成本都上漲的情況下,每桌的桌價比去年同期還攀升15~20%,目前從4,000多桌已成長到快9,000桌,其中三場超過千桌。
漢來美食也表示,今年尾牙各行各業都有,科技業也有百桌的大場訂位,整體百桌大場約有30場、比去年約增35%;春節期間自助餐預計在11月1日開訂,應該是開訂首日就會滿訂;至於高雄漢來飯店的除夕220桌大團員、台北漢來的50桌,目前也都快要滿席。
今年餐飲業的業績非常好,然而少子化的缺工問題一直無解,各家迎戰商機各出奇招,不少業界都開始高薪請臨時工來補缺口;不少知名餐飲業用優於市場1.2倍至1.5倍的薪資,超前部署重點人才與高階主管,激發員工多元能力與忠誠度。
漢來美食也指出,旗下多品牌第4季進駐台北漢來飯店,缺工影響展店進度,已朝二度就業、外籍生產學合作兩大方向招募,受缺工影響,原先預計於年底前營運的鍋物、牛排品牌,將遞延至明年2月才能開幕。
餐飲業持續缺工,豆府董事長吳柏勳先前表示,展店不缺地點、不缺資金,但最缺人才,有員工只是去倒垃圾,立即被同商場競爭業者遞名片,探詢跳槽意願,就可以看出來,餐飲業多缺人才,提防「挖角」,只能提高薪水和福利來應對。
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