餐飲業 拉攏中高齡二度就業

餐飲業缺人情況嚴重，餐飲業人力招募不易，愈來愈多的餐飲集團將目光轉移到中高齡人士二度就業市場，需求持續擴大，提供彈性上班時間外，積極打造友善工作環境，例如放大收銀機鍵盤、減輕料理器具重量，調整訓練進度，讓中高齡、二度就業者跟得上工作進度。

日本來台的人氣拉麵「一蘭拉麵」日前宣布，因店鋪人力有限，台灣台北本店及別館不再24小時營業，路易莎咖啡董事長黃銘賢日前也說，整體餐飲業目前缺工約達一成左右。

麥當勞人力資源部副總裁藍郁琇表示，麥當勞積極募集中高齡求職者，以彈性工作時間和友善職場環境吸引這些人力，全台22,000名員工中，目前45歲以上占總數17%、逾3,800人，更有逾一成已超過60歲；中高齡員工超過三成在職都在十年以上。

為打造中高齡員工適合的工作環境，麥當勞將收銀機鍵盤與廚房影像系統螢幕放大、減輕手持料理器具的重量，在閱讀及操作上更省力，甚至為新加入的中高齡員工，打造專屬「充電時間」，先以觀看教材的靜態學習為主，再適時調整訓練進度，讓中高齡員工不怕跟不上。

根據行政院主計總處統計，今年3月中高齡者勞參率首次突破66%，45歲以上勞動力更已超過506萬人。麥當勞表示，提供多元友善的優質就業環境，吸引中高齡求職者，成為企業招募的重要課題。2021年起招募新職缺「正職服務員」，歡迎中高齡、退休及二度就業的求職者，透過全球一致的培訓制度與肩併肩的陪伴訓練，讓中高齡員工可快速上手，並為他們規劃合適的工作環境。

王品集團也積極打造更友善的職場環境，包括近年採多元用工模式，希望招攬二度就業、外籍生及中高齡夥伴加入。根據集團內部統計，自2022年積極推動中高齡就業計畫後，中高齡正職及計時同仁人數至今近300人、成長96％，顯見已受到中高齡求職者肯定。

摩斯漢堡表示，針對中高齡夥伴的工作內容，會建立十大工作站的項目，並會因中高齡個人狀況安排從較合適的工作站開始學起。