蛤蜊吐沙一晚仍有「遺珠」 內行人傳授小撇步:老闆教的

一名女網友買了一袋蛤蜊回家,吐了一晚沙後仍然有幾顆「遺珠」,有內行人建議下鍋前要先敲敲看。 圖/翻攝自「我愛全聯-好物老實説」
一名女網友買了一袋蛤蜊回家,吐了一晚沙後仍然有幾顆「遺珠」,有內行人建議下鍋前要先敲敲看。 圖/翻攝自「我愛全聯-好物老實説」

買菜料理是門學問,怎麼買、怎麼處理都有其方法,一名女網友在全聯買了一袋文蛤,並讓蛤蜊吐沙後好方便料理,但隔天卻發現有幾顆一打開裡面還是有泥沙,讓她看了很傻眼,有內行人建議下鍋煮之前最好先敲一敲確認蛤蜊是死是活。

這名女網友在臉書「我愛全聯-好物老實説」PO出一張照片,她前幾天到全聯買了一包真空包裝的文蛤,回家後就將蛤蜊拿去吐沙,打算隔天吐完沙後就能夠立刻料理,沒想到蛤蜊吐了一晚後,裡面竟然還有「遺珠」包裹著滿滿的泥沙,讓她開玩笑地說「含沙量也太高!這批真純」。

網友們看了也分享自己的經驗談,「早市或是晚上黃昏市場買比較新鮮」、「還是市場的固定店家買比較安全,大部分還會送九層塔」、「買過3次,成功吐沙2次,但因為我都煮到開了才丟進其他食材中,損失不大」、「我買過幾次(再也不嘗試)每次都很無言」、「我之前也是泡了一晚…然後整鍋毀了」、「我發現很多人吐沙都沒有加鹽巴,記得水裡面要加鹽巴,而且是要2-3匙,我買過非常多次了,從來都沒有遇過這樣的情形耶」。

還有內行人傳授一撇步,「洗時候沒敲吧」、「每一顆要敲過,聲音不一樣的要挑掉(逛菜市場時看賣文蛤的阿伯這樣做)」、「敲起來是實心的就是還活著,敲起來是空洞感的就是壞的!可以走一趟傳統菜市場買蛤蜊,老闆會教妳怎麼挑」、「吐沙後還要兩顆互敲,清脆的聲音就是OK,若空空的聲音就不要,就不會有吃土和臭掉的問題」。

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