專業菜販教戰「春節青菜採購清單」 5類菜不耐放要先煮

今天是小年夜，不少家庭主婦趕買年菜，新北市新莊公有市場菜販廖炯程表示，除夕開始的年菜大秀，關鍵三天日就要買好需要食材，並在臉書列出春節青菜採買清單，建議不耐放的青菜如A菜、菠菜等不耐放的菜先煮，另外要準備一些在冰箱打底的青菜，如高麗菜、白蘿蔔、小黃瓜等。

廖炯程說，市場從初一休到初五，從昨天起到周五除夕（2月9日），是採買春節食材最關的3天，必須買好6天的食材份量，尤其越接近除夕，蔬菜供應種類會越來越少，建議最好除夕前就先購足。

廖炯程建議，採買時可分為「不耐放」與「冰箱常備菜」2類，春節假期的前3天，可以先煮不耐放的青菜，如葉菜類的A菜、菠菜、茼蒿、大刈菜；根莖類的芹菜、娃娃菜、韭菜、韭菜花等；花果瓜類的青花菜、花椰菜、青花筍；豆類的荷蘭豆、皇帝豆；蔥薑蒜辣類的九層塔、蔥、青蒜、香菜等。

廖炯程指出，冰箱還要準備一些常備菜打底，可以在春節後半段隨時方便出菜，比較耐放的青菜包含葉菜類的高麗菜、大白菜、鵝白菜、空心菜；根莖類的白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯等；花果瓜類的番茄、小黃瓜、青椒、甜椒；豆類的甜豆、敏豆、醜豆，以及蔥薑蒜辣類的大辣椒、蒜頭。