信豐農場六級化經營 打造完整臺灣紅藜產銷鏈 期盼輸銷歐美日 展現臺灣紅藜風采
【撰文/吳秉容 攝影/吳尚鴻】
人稱「紅藜達人」的鄭世政,最初和家人一起嘗到家鄉屏東種植的紅藜,驚豔於它對人體健康的益處、商業化的潛力,一頭栽入臺灣特有種作物「臺灣紅藜」復興運動,全心奉獻本土紅藜產業。2014年集結理念相同者,成立農企業「信豐農場」,自產自銷結合農友契作,田地至今擴展至十餘甲,紅藜栽種面積為全國之最。鄭世政的願望就是遍撒紅藜種子,讓各地皆能感受紅藜之美,同時推廣到全世界,讓臺灣紅藜在國內外發光發熱。
全臺灣都有紅藜故事 鄭世政要讓紅藜再次遍地開花
臺灣紅藜是臺灣特有的原生種作物,自古為原住民傳統糧食之一,因極佳的發酵效果,也是釀製小米酒的酒麴原料。賽夏族傳說人物迪卡魯(Dikalu)自鬼域帶回紅藜,釀出大受族人歡迎的酒;魯凱族「人蛇戀」故事中蛇王以七彩琉璃珠擄獲巴冷公主芳心,達魯瑪克部落文史工作者蘇金城認為,琉璃珠原型便是繽紛的紅藜穗;泰雅族、賽德克族和太魯閣族的彩虹橋神話,一說雙手沾染上紅藜汁液即可通過彩虹橋,神靈據此判斷辛勤耕作與否。「北、中、南部的原住民部落都有關於它的傳說,所以我希望讓紅藜再次遍地開花!」
鄭世政創辦信豐農場之初走遍全臺各地,深入考察地形、氣候,同時吸收不少紅藜相關的文化知識與傳說,農場自2013年營運至今(2023)年,紅藜栽植面積擴及臺北、桃園、臺東、屏東等地。鄭世政語氣堅定:「能種的地方都可以種,不必侷限在某一個地域,我比較關注的是當地氣候適不適合、種出來的產值夠不夠農民溫飽。」
一株株尚未結穗的紅藜迎風搖曳生姿。我們置身於中壢芝芭里1分地大小試驗田中央,鄭世政表示,「我們主要的紅藜產區還是在臺東、屏東,和當地農民進行契作,大面積種植;北部小規模的試驗田則以推廣為目的。」中壢若成功栽種,將結合桃園花彩節,與各種花卉競妍;未來甚至會擴拓鄰田,長線發展地景藝術,以獨特景觀帶動地方觀光產業,讓造訪者一覽臺灣紅藜風采。
紅藜品系純化最迫切 採收機械化要待成熟期、高度一致
根據多年栽種經驗,鄭世政指出,氣候是影響臺灣紅藜收成好壞的主因之一,「紅藜採收季大概是每年1月到3月左右,臺灣東北部如宜蘭、北花蓮等地,處東北季風迎風面,冬季容易下雨,紅藜如果在採收期遇到下雨會損失慘重。」
紅藜栽種確實「鋩角」(mê-kak)多。原則上紅藜越大時需求水分越少,但抽穗開花前須補足適量水分,確保子實灌漿良好;待抽出綠色的穗、綻放白色小花,露出一根根小黃點進行自花授粉,這時不管是大雨或灌溉,都有可能將柱頭花粉沖洗掉,造成授粉不良、影響產量。紅藜成熟時,若碰到連續降雨,溼度、水分太高,也會導致穗紛紛冒出頭發芽,穀粒品質與口感變差,造成大規模田損。鄭世政總結,種植紅藜要因地制宜、視天氣調整耕作方式,方能迎接最終豐收。
除了「天公作美」,要產出一粒粒飽滿紮實、色澤鮮妍的紅藜,整個栽種過程還要通過數道關卡。目前紅藜栽培從育苗、定植、除草、防治病蟲害等一路到採收,皆須仰賴人力,鄭世政表示,育種與採收機械化是降低前端生產成本的關鍵,「紅藜品系純化、選育尚未成熟,所以種子(皮)有紅、黃、橘、紫、黑等顏色,不同顏色是不同植化素的波長造成,紅色是甜菜色素,橘色是β胡蘿蔔素,紫、黑色是花青素。」作物色彩不僅關乎賣相更涉及營養,鄭世政強調:「育種純化的目的不是為了篩選顏色,是希望紅藜成熟期均一、高度一致,方便機器田間採收作業。」
鄭世政特別著重採收機械化,因為紅藜的採後處理,包括乾燥、脫粒、篩選與脫殼等,大多已可交由紅藜乾燥機、篩選機與脫殼機等專門機器協助,採收機具卻仍卡關。「因為紅藜生長階段、植株高低落差,機器無法自動辨別、調整。」他細數目前的嘗試歷程:「我們試過各種機器,有全餵入、半餵入採收機、割禾結紮機、雜糧聯合收穫機等,雖可以採收,但都無法完全克服成熟期、植株高矮不一的問題,最終結果就是耗損率高導致產量不足;所以目前採收仍須多道人工處理,這禮拜採完一批成熟的,下禮拜再採一批,直到全數採收完成。」
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