戲劇效果？以國大使絞碎憲章 聯合國發言人「1舉動」獲讚：我看多了
日本岸田內閣民調突急升 黨內也「難以置信」疑這件事帶正面效應
哥倫比亞選美皇后遭綁架失蹤1年！使館證實身亡 生前被黑幫逼上床
辣椒
《電馭叛客2077》釋出《邊緣行者》拉麵食譜 品嘗咖哩椰奶炸甜辣豆腐的夜城風味
時常在夜城溜搭的玩家雖然食用背包的機能性食品，但小吃攤的美食肯定耿耿於懷，《電馭叛客2077》官方 Twitter 今（13）天發表以 Netflix 動畫影集《電馭叛客：邊緣行者》主題拉麵食譜，對...
天熱沒胃口、吃不下！別再吃冰了，營養師推薦消暑5食材，「辣椒」居然是第一名
炎炎夏日，胃口盡失，除了飲料、剉冰之外，能放進嘴裡享受沁涼的食材到底還有哪些呢？其實屏除刻板印象，能達到清涼消暑的好食材，其實就在你我身旁。冷氣房、手搖飲，治標不治本台北市營養師公會居家照護營養師程...
噴香梅乾扣肉 白飯殺手
我是客家人，小時候曾參與梅乾菜的製作過程——將一束芥菜撒上鹽巴醃製，掛在竹竿上，放太陽下曝曬，歷經多時，曬至全乾，綑綁起來，藏在甕裡，散發陳年韻味，一、兩年都不會壞。由於露天風吹，所以梅乾菜料理的前...
年齡越大對鹹味越無感！墨西哥辣椒可成為料理減少用鹽的救星？
你應該要知道的食事人類年紀越大，所有的感知也都會逐漸下降，其中也包含味蕾，這也是為何多數的老年人在飲食上越吃越重口味，然而過度的鹽份攝取對於身體其實會造成很大的負擔，科學家如今就發現墨西哥辣椒Chi...
當花椒遇見雞肉 滿室生香
2020年我參加一項廚藝活動幸運入選，成為食譜書籍的作者之一。新書發表會在一間烹飪教室舉行，大夥將在現場秀出拿手菜。我們雖不認識，但從挑菜、洗菜、觀摩、切磋，嘰嘰喳喳說個不停，彷彿是認識多年的好友。...
【出版也要抗中保台？／上】大陸變中國是誰的錯？揭出版社「簡轉繁」魔鬼細節步步驚心
麥田出版社日前出版簡體字轉正體的「激辣中國」一書，因將書中所有「大陸」字眼替換成「中國」，導致「哥倫布發現新中國」等錯誤，引發作者曹雨質疑是政治正確使然，成為近日話題。不少人質疑出版界是否普遍有類似...
哥倫布發現新「中國」 台灣出版社比辣椒還激辣的自我審查
中國大陸學者曹雨的著作《中國食辣史》在台灣出版，書名改為《激辣中國》，原書中所有「大陸」字眼一逕遭改為「中國」，因此出現「哥倫布發現新中國」、「印度次中國」等令人驚駭的錯誤；更令人驚駭的是，作者曹雨...
這7種食材、營養素主宰身體核心溫度！營養師最推這道家常菜
你可能不知道，食物中的營養素主宰著身體的核心溫度，只要吃進正確的營養素，冬天不用穿得厚重、像個不倒翁，也能由內而外暖起來。 近來天氣轉涼，讓人一到戶外不免瑟瑟發抖。其實人類是恆溫動物，若體溫低、手腳...
冬天多吃蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔，能保健暖身 專家揭「食用禁宜」
冬天到了很多人很想吃些溫熱的食物，其實常見的蔥、薑、蒜、辣椒及九層塔等辛香料可以改善手腳冰冷、促進血液循環、增強免疫等，加入菜餚中不僅增添風味與香氣，更可強身健體，即使身為配角也能小兵立大功。吃蔥降...
吃拉麵「辣到腹痛送醫」！ 醫:吃辣好處多，但這4種人應避免吃辣
你愛吃辣嗎？有間連續五年獲得全台拉麵金賞第一名的鬼金棒，因可自由挑選辣度及麻度，深受拉麵老饕的喜愛。沒想到，14日晚間疑似有客人選擇「鬼增量辣度」無法承受而送醫。對此，拉麵店老闆在臉書粉專上分享，店...
菜脯 時間醞釀的美味
一般人說起「菜脯蛋」這三個字都習慣以台語發音，經查字典，「脯」念ㄈㄨˇ，本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾。我小時候也曾參與自製菜脯。將蘿蔔切成條狀，以多量的鹽巴醃漬，為了去除水分，甚至放上石頭...
古早味破布子 蒸魚滷肉都速配
第一次吃破布子是媽媽做的，唯一採過一次破布子，也是和媽媽一起，直至今天，冰箱的冷凍庫還常駐著媽媽做的破布子。破布子做法「很厚工」，媽媽今年不做了，換我自己來。破布子又稱「樹籽」，多見於南部鄉間，約七...
越常吃辣真的越不怕辣 最新研究揭痛覺產生原因
你應該要知道的食事世界各地在飲食文化上都可見辛辣的料理，而辣味所提供的除了鮮紅的顏色感官以外，辣椒特有的舌頭灼傷感，是由辣椒素與其他類似辣椒素結構的物質所構成，且研究已證實吃辣的量與頻率會影響人對於...
【吃的台灣史╱下】荷蘭時代就有「吳寶春」！低調吃牛 還用海龜肉混充
麵包是日本統治時代傳來台灣？台灣吃辣是在國民政府來台後才開始？台灣人吃素又從何時開始？中研院台灣史研究所副研究員翁佳音與台灣文史作家曹銘宗合作出版「吃的台灣史」，揭開許多台灣食物迷思。麵包 不是日本...
中國大陸進口辣椒粉驚檢出蘇丹紅 遭退運2000多公斤
我國已於2018年6月將蘇丹色素公告為「毒性化學物質」，但衛福部食藥署今天公布的邊境查驗不合格名單中，驚見自中國大陸進口的辣椒粉蘇含丹色素三號，全數2125公斤遭退運銷毀。食藥署今天公布的不合格名單...
剝皮魚皮厚硬如砂紙 魚皮褪除就能煮美味料理
陸地料理有道「剝皮辣椒雞」，海中也有「剝皮魚」可做出美味料理。新北市府漁業及漁港事業管理處說，現在是東北角海域剝皮魚產季，剝皮魚肉質鮮美且沒有暗刺，適合全家大小食用，無論是用烤的、奶油香煎、紅燒、糖...
「整盒紅海」嚇到外送員！ 她打開便當爽翻：謝謝店家
訂購餐點時，若有「客製」需求，最常見的方式就是在備註寫清楚。一名嗜辣網友因不滿意店家每次辣椒都加太少，決定「放大絕」要店家「加好加滿」，結果一打開便當盒真的看到一整片「辣椒海」，讓她開心感謝店家。這...
曾徒手把腸子放回女生體內！921大地震、八八風災...一位計程車司機在救災現場24年：救人就像吃嗎啡，會上癮！
一日救難隊，終生救難隊車行轉進板橋浮洲橋下，沿著狹窄的迴轉道轉彎後，「樹林水上救生協會」就在橋下這一處別有洞天的地方，眼下所見的魚雷浮標、救生艇和可溯溪的救援吉普車……等，都是見證著無數「黃金七十二...
飲食預防／不用就會喪失！專家教你一事訓練味覺防大腦老化
老年人的味覺 年歲增長最殘酷的，莫過於我們的嗅覺能力不可避免地衰退。六十五歲至八十歲的人中，有一半都喪失了部分的嗅覺；八十歲以上的人則有八成以上嗅覺都衰退了。我和薩拉索塔老年友誼中心的一群老人共進午...
醃漬蔬菜系列／天然酸香 發酵的滋味
經乳酸菌發酵（醃漬）過後的蔬菜會產生乳酸，醃成的酸菜帶著天然的酸香味，做起料理別有一番滋味。這些經發酵的蔬菜，會有不同的營養素，且較容易消化，有助腸胃道健康。上周介紹了醃漬蔬菜的方法，只需把蔬菜浸泡...