有錢卻無處消費？長者慢性病纏身 外食「營養」選擇少

長者在外用餐不便，不僅得面對科技落差，可能也與硬體設備、菜單設計息息相關。老人福利聯盟秘書長張淑卿說，對長者來說能夠消費無礙的餐廳，環境設計上要注意平面的高低落差，許多設計很好看，卻容易成為長輩行走時的障礙物，且注意燈光色調避免太過強的光線，造成長者眩光、暈眩，都會成為高齡不友善的環境。

張淑卿表示，長者容易有慢性病問題，飲食上有所忌口，但普遍餐廳的設計上多為重油、重鹹，難以符合需求；而台灣60歲至70歲的民眾是經濟強勢族群，有很高的消費力，為了營養與健康可以購買無數營養保健品，但餐食消費上的選擇卻無法滿足他們，有錢也無處消費。

弘道老人基金會處長陳奐宇則說，台灣65至74歲長者屬於初老期，就學、社經地位較高，有機會克服數位落差或是餐廳的新奇設計，但75歲以上長輩不喜歡麻煩他人，「寧願選擇不去餐廳消費」，也不願意請服務員提供特別服務。

衛福部國健署推動「質地飲食」，副署長賈淑麗表示，台灣7成長者缺牙，6成因位牙口不好而導致營養不良，透過調整食物的質地，不僅僅只是將餐點煮得較軟，色香味也得具全，長輩挑食不單單是喜好問題，而是順應身體條件的必要調整。

國健署社區健康組長李嘉惠說，國健署推動高齡友善飲食環境，針對衛生安全、用餐環境、服務流程、餐食質地、用餐器具及外帶包裝等6大面向，餐椅和餐桌高度得符合長輩需求、透過暖色系布置增加食慾、提供大字體菜單或輔以老花眼鏡或放大鏡、透過桌邊服務將餐點切成適口大小等。目前全台20家飯店、餐飲業者及40家社區據點加入輔導試辦計畫。

陳奐宇表示，國健署質地飲食推廣立意良善，但有辦法加入的業者大多為飯店，普遍餐飲業者要替長輩特別設計菜單相對困難，若能夠提供「食物剪」其實對於牙口不好的長輩來說就是莫大的幫助。

「但菜單設計上其實可以『不著痕跡』的體貼。」陳奐宇指出，長輩們其實不喜歡被貼上高齡者相關的標籤，若像日式拉麵店的菜單可以選擇拉麵的「軟硬程度」，或是對於茹素者、過敏原的圖示註記，幫助不同族群的飲食需求，長者只要在菜單上默默勾選即可，不用請服務員特別照料。