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柑橘搭配素馨茶 27歲女孩獲世界「果醬界奧斯卡」大獎

縣長林姿妙頒獎表揚楊雁晴(中)與王薏晴勇闖英國「世界柑橘果醬大賽」,以「柑橘素馨紅果醬」奪下專業職人組銅牌,果醬口味多層次,兼具果香與茶香。記者戴永華/攝影
縣長林姿妙頒獎表揚楊雁晴(中)與王薏晴勇闖英國「世界柑橘果醬大賽」,以「柑橘素馨紅果醬」奪下專業職人組銅牌,果醬口味多層次,兼具果香與茶香。記者戴永華/攝影

兩位86年次女孩楊雁晴與王薏晴勇闖英國「世界柑橘果醬大賽」,以「柑橘素馨紅果醬」奪下銅牌,這項比賽被稱為「果醬界的奧斯卡」大賽,共30幾個國家、3000多罐果醬參賽競爭,她兩人多次嘗試挑選柑橘品種,再加入在地素馨紅茶,果醬層次多元不甜膩,成了得獎關鍵。

縣長林姿妙今頒發獎牌祝賀2位年輕人,她們去年創立「青菓邸舍甜品坊」,秉持發揚延續水果農產價值的初衷,堅持用最健康原料,100%天然零添加果醬,呈現食物原樣。楊雁晴說,她們期盼做到「每一口美味,都是對這片土地的驕傲與喜悅」,讓台灣優質水果讓國際看見。

面對柑橘類果醬大賽,她們說,「柑橘」是最難製作的果醬,每瓶至少需花費8小時,超過10道工法,非常費工,要如何留住橘香、去除久煮的苦澀,更是難上加難。

兩人在柑橘品種選定下足功夫,到果菜市場一間間詢問品種做記錄,一度被果商誤會是大學生來做研究報告,為避免果皮苦澀味,嘗試椪柑、茂谷柑、佛利蒙柑、桶柑等多種在地柑橘後,最後選定「佛利蒙柑」。

為使果醬層次更多元,尾韻更清爽,楊雁晴及王薏晴加入家鄉冬山鄉特有的小葉種「素馨紅茶」,增添花果香味與溫潤口感,讓柑橘醬帶著一股獨特香氣,評審大為驚豔,成為獲獎關鍵。

縣府農業處大讚兩位小女生,努力專注在柑橘的比例、紅茶的濃度、火侯的控制,經過無數次測試與失敗嘗試,才能成就一瓶世界級果醬。

縣長林姿妙頒獎牌祝賀王薏晴、楊雁晴榮獲「2024世界柑橘類果醬大賽」專業職人組銅牌,感謝兩人對烘焙甜點產業的用心,為宜蘭、為台灣爭光,期許兩人再接再厲,把更多優質農產品融入烘培產品中,讓世界各地消費者都能嘗到宜蘭美食好滋味。

農業處說,世界柑橘類果醬大賽自2005年起,在盛產柑橘的英國彭里斯舉辦,不僅以口感、香氣為評比標準,果醬製作食材及果醬佐餐的多元性也是重要考量,比賽被稱為「果醬界的奧斯卡」,是果醬界最高殿堂,今年收到世界各地多達3000多罐參賽果醬,兩人能夠在眾多參賽者脫穎而出,實屬不易。相關產品可參考「青菓邸舍甜品坊」粉絲專頁。

楊雁晴(中)與王薏晴勇闖英國「世界柑橘果醬大賽」,以「柑橘素馨紅果醬」奪下銅牌,這項比賽被稱為「果醬界的奧斯卡」大賽,共30幾個國家、3000多罐果醬競爭,得獎不易。記者戴永華/攝影
楊雁晴(中)與王薏晴勇闖英國「世界柑橘果醬大賽」,以「柑橘素馨紅果醬」奪下銅牌,這項比賽被稱為「果醬界的奧斯卡」大賽,共30幾個國家、3000多罐果醬競爭,得獎不易。記者戴永華/攝影
天然原料製作的柑橘果醬,加入冬山鄉在地的素馨紅茶,「柑橘素馨紅果醬」層次清爽不甜膩,奪下世界柑橘果醬大賽的專業職人組銅牌。記者戴永華/攝影
天然原料製作的柑橘果醬,加入冬山鄉在地的素馨紅茶,「柑橘素馨紅果醬」層次清爽不甜膩,奪下世界柑橘果醬大賽的專業職人組銅牌。記者戴永華/攝影
縣長林姿妙頒獎表揚楊雁晴(中)與王薏晴勇闖英國「世界柑橘果醬大賽」,以「柑橘素馨紅果醬」奪下專業職人組銅牌。記者戴永華/攝影
縣長林姿妙頒獎表揚楊雁晴(中)與王薏晴勇闖英國「世界柑橘果醬大賽」,以「柑橘素馨紅果醬」奪下專業職人組銅牌。記者戴永華/攝影
天然原料製作的柑橘果醬,加入冬山鄉在地的素馨紅茶,「柑橘素馨紅果醬」層次清爽不甜膩,奪下世界柑橘果醬大賽的專業職人組銅牌。記者戴永華/攝影
天然原料製作的柑橘果醬,加入冬山鄉在地的素馨紅茶,「柑橘素馨紅果醬」層次清爽不甜膩,奪下世界柑橘果醬大賽的專業職人組銅牌。記者戴永華/攝影

林姿妙 柑橘 水果

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