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拆開包裝就能吃 台東鳳梨釋迦冷凍包口感香Q
全台9成釋迦產自台東,以負80度急速冷凍技術製作釋迦便利包,撕開後解凍5分鐘即可享用,口感Q甜度也降低,便利餐廳或消費者享用,也讓不會吃釋迦的國外消費者可以嘗鮮。台東大學今辦推廣會,號召更多農友加入有機栽培,鮮果製成冷凍商品,不分產季在超市及超商都能買到,將台東釋迦銷往世界各地。
鳳梨釋迦面積約2800公頃,有機栽培面積僅20公頃。近年受停止輸陸影響,台東區農業改良場與台東大學輔導農民投入有機栽培及果品加工,今年技術移轉負80度急速冷凍技術,並與福和生鮮農產公司合作,推出鳳梨釋迦超低溫急速冷凍包。
台東大學邀釋迦農友在娜路彎飯店舉辦品嘗發表會。台東大學友善環境農漁產業推廣中心主任劉炯錫表示,合作廠商增設有機加工產線,取得有機驗證的釋迦鮮果要經過催熟、削皮、切丁等流程,最後送入負80度急速冷凍環境,冷凍後的果肉保持原有的香甜風味,而且果肉更加Q彈,保存期最長到1年。
農改場斑鳩分場長江淑雯指出,農改場已將急速冷凍技術移轉六家廠商,相關產品陸續上架,釋迦冷凍後,味蕾甜度降低3至5度,回溫2至5分鐘最好吃,冷凍包裝最大優點是毋須教消費者幾分熟可以吃,以及如何吃釋迦。
劉炯錫指出,有機栽種友善環境,使用超低溫技術,即使粉介殼蟲造成的黑斑果仍可加工,降低耕作技術門檻,冷凍商品已嘗試銷往新加坡及日本,盼開拓更多國內外市場。
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