外送「雲端廚房」勿變「幽靈廚房」？台南稽查9家結果曝光

台南是美食之都，議員關切食安問題，尤其近來外送平台服務興盛，也產生許多沒有開放內用、沒有招牌「雲端廚房」，憂心無納入食安管理，恐成「幽靈廚房」，並指「食安地圖」資料寥寥無幾，要求加強建置；衛生局表示已主動稽查9家雲端廚房，符合食安要求，「食安地圖」優良店家已達百家但資訊未更新會改進，未來還會擴大公告合格業者。

議員朱正軒表示，台南作為美食之都，面對近來食安事件頻傳，越來越多業者出餐後直接透過外送平台送到消費者手上，若無法納入食安管理，恐變成「幽靈廚房」引起消費的疑慮，台南市衛生局主動納管，值得肯定，但應結合台南市食安地圖，專案持續推動納管，確保食安把關及資訊公開。

衛生局表示，雲端廚房是新型態的餐飲業概念，通常以虛擬的形式存在，不具備實體餐廳空間，而是透過網路平台提供外送或自取服務。台南市衛生局目前列管轄內共有9家業者，其中6家被稽查結果為合格，2家停業，而另外1家則已無營業，衛生局將持續列管該新興產業業者，以維護民眾食品安全。

衛生局呼籲雲端廚房業者，應落實食品製程、環境衛生及自主管理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等。另外，公告規模的餐飲業者應依規定事先投保產品責任保險，倘未事先投保則依食品安全衛生管理法處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

朱正軒也關切台南市食安地圖資訊量極少，恐讓市民及觀光客誤以為「食安優良餐廳」寥寥無幾；議員李宗霖也說，衛生局應建立一套完整的安全標準認證機制，讓民眾進到餐飲店就可以清楚知道這是官方認可。

衛生局長李翠鳳表示，「衛生優良店」已達141家，但資料沒有更新要改進，另只要符合GHP食品良好衛生規範，就會發給標章。而有此標章的店家，就代表該店家環境衛生、人員健康監測都有符合標準，未來要擴大公告，創造雙贏。