百年相遇!皇家哥本哈根 X 全球首間米其林一星鐵板燒
百年手繪名瓷「皇家哥本哈根」與來自日本、全球第一間榮獲米其林一星的鐵板燒,在陽光海港之都高雄晶英國際行館相遇,連結丹麥、日本與台灣的頂級鐵板燒創意料理,將於5/1至6/30限時登場,除了保留Ukai-tei Kaohsiung的日本和牛沙朗、蒜香炒飯兩道經典料理,其餘皆為新創,菜單設計還納入餐盤色彩,考量周密,五感體驗一絕。
Ukai-tei Kaohsiung是高雄晶英行館引進的日本米其林星級餐飲,也是該品牌於海外的第一家分店,攜手皇家哥本哈根,在於丹麥和台灣有許多相似之處,例如四面環海、喜愛以海鮮入菜,「餐桌」是生活中不可被取代的儀式感,加上近年台灣小農文化和產地直送的意識崛起,與強調環境友善、綠色飲食的丹麥不謀而合。
擁有50餘年歷史的國宴等級日本UKAI集團,長期指定使用皇家哥本哈根全花邊唐草系列,此次合作,由行政主廚田辺友樹領軍,以優雅經典藍白唐草系列餐瓷,獨家為皇家哥本哈根設計鐵板燒、懷石料理及西餐系列套餐。
為期兩個月的聯名套餐,重頭戲主菜選用藍繽紛唐草平盤,襯以全台僅此獨有、來自日本田村牧場的黑毛和牛,簡單煎烤保留食材本身甜味。另一道選用屏東東港當季黑鮪魚融合平邊唐草方盤,以丹麥常見的煙燻手法沾染獨特香氣,肉質細緻入口即化。還有以島國特有的食材海藻鹽蒸龍蝦,搭配具東方古典感的棕櫚花園雲朵缽,佐餐麵包由烘培師傅特製,以孜然奶油和馬告呈現丹麥經典開放式三明治概念。最後再以湛藍花火球花款式小碗,承裝高雄UKAI亭招牌「蒜香炒飯」,完美收尾。
Ukai-tei Kaohsiung於5/1至5/14歡慶母親節,除了能體驗全系列皇家奢華的「高雄菜單」外,每三套高雄菜單即享獨家獻禮一組、價值2,500元的「綻藍花系列Blomst」15公分圓盤。5/1至6/30限定套餐每客7,000元起。
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