2019米其林/台北米其林添5位「星」同學 它們好吃在哪?
米其林今(10)日上午公布第二屆《米其林指南台北》名單,共有五家餐廳首次摘星,分別是獲得一星評鑑的Impromptu by Paul Lee、lOGY、山海樓、台南擔仔麵及獲二星評鑑的鮨天本。以下是五家新入榜餐廳的簡介。
★Impromptu by Paul Lee
位於台北晶華酒店B1,主廚Paul Lee李皞在國外多家米其林餐廳歷練,去年在晶華董事長潘思亮的力邀下,放棄在美國高檔餐廳讓人稱羡的高薪,返台開店。
Impromptu為「即興的」,用此名字便是希望以「即興創作料理」呈現新一代的用餐體驗,料理手法揉合了法式、美式、台式、甚至菲律賓式、越南式,展現李皞奔放洋溢的料理天份。
電話:02-2521-2518
地址:台北市中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)
★山海樓
由永豐餘生技在2104年於獨棟日式洋樓老宅所開設台菜餐廳,是永豐餘集團公主何奕佳一手打造。原本位於中山北路日式洋樓,但因建築物列入都更案,被迫遷址,後來於2018年3月26日重新在仁愛路開幕。
山海樓蒐羅台灣的山珍海味,反覆運用台灣原生種食材,做出老一輩記憶中的味道。山海樓求教老師傅,找尋老食譜,但也不排斥新式料理手法,希望用這片土地上種出來的食材,還原台菜最精彩的味道。
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話:02-2351-3345
★lOGY
為日本東京米其林二星、「2018亞洲50大」餐廳排行榜中排名第3的Florilege餐廳主廚川手寬康,在台北投資開設Logy餐廳,2018年底才在台開幕,在極短的時間內就獲米其林一星殊榮。
Florilege派了副主廚田原諒悟 (TAHARA RYOGO)擔任Logy主廚,田原諒悟運用台灣在地食材,演繹不被拘束的的義法料理。lOGY座位數也不多,只晚上營業,原本就很難訂位,如今又摘星,要吃到更是難上加難。
地址:台北市大安區安和路一段109巷6號
電話:02-2700-0509
★台南擔仔麵
位於萬華區華西街的台南擔仔麵,以琳瑯滿目的生猛海鮮,及50年傳承的獨家烹調祕技,成為台北老饕們的共同記憶。
台南擔仔麵是台灣早期高級海鮮餐廳的代表,昔日有「夜市裡的凡爾賽宮」之稱。美食家王瑞瑤認為,隨著華西街沒落,台南擔仔麵已經少有討論,如今摘星,「只能說密探來晚了」。
地址:台北市萬華區華西街31號
電話:02-2308-1123
★★鮨天本
被不少饕客關注的頂級壽司「鮨天本」去年未摘星,今年一口氣就拿到米其林二星評鑑。2015年開幕後,受到老饕及名流青睞,由於座位數又少,訂位等候期動輒一年、6個月,有人戲稱,鮨天本去年未獲摘星,可能是因為米其林評鑑員「訂不到位」。
地址:台北市大安區仁愛路四段371號
電話:02-2775-1239
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