台中頂級和牛燒肉店過期肉僅供教育訓練？食安處認定營業用「不尋常」

台中市西屯區頂級和牛燒肉店EMPEROR被檢舉使用過期肉品，EMPEROR昨晚透過臉書聲明，在營業時間提供的肉品和被查獲的過期肉不同，過期肉是留下來供員工教育訓練使用。食安處上午說，稽查人員在冷凍庫查獲過期牛肉，位子就在燒肉店作業使用區，已足以認定是營業時使用，另也查到豆瓣醬、味噌、冷麵，甚至是濃縮果汁等也都有過期情形；對於僅開張7個月就有這麼多的過期食材，稽查人員亦感到「不尋常」，將再深入調查。

食安處人員說，食安處除了有檢舉人提供的相關指證，稽查人員前往時也已查扣進貨資料等相關事證，並查獲確有貯存過期食材，後續將通知負責人陳述說明，進一步釐清相關情節，並依違反食安法第15條第1項第8款規定處6萬元以上、2億元以下罰鍰。

食安處說，依食安法第15條第1項規定「食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列」其中第8款的「逾有效日期」即是其一，若有其他違法情事也會一併釐清。

據食安處昨公布資料，在EMPEROR燒肉店查到的食材過期情形有牛肉約15箱，逾最佳賞味期3個月到5個月不等。味噌11盒，逾有效日期2到4個月不等、豆瓣醬3瓶，逾有效日期2個月，以及冷麵24箱，逾有效日期1周。另據衛生局長曾梓展受訪指出，該店連蜂蜜檸檬、石榴濃縮汁等也都過期。

EMPEROR在臉書中說，過期的冷凍肉品和商品是為了提升服務品質所留下，要給員工進行教育訓練的。不過，EMPEROR也自承，在店裡把過期的和牛冷凍保存，「這一點是違法的，確實是不對的」，他們也體會到對於台灣食安相關法律的認知不足，而做出了不好的示範感到很抱歉。