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米其林8月新入選餐廳 高雄「方蒔」、「仙桃素」入榜
「米其林指南」公布8月公布8家新入選餐廳,高雄有法餐「方蒔」、蔬食「仙桃素」2家進榜,方蒔將檳榔葉等在地食材融入菜色,仙桃素每道菜色精緻如畫,各具特色。
米其林官網指出,高雄「方蒔」主廚具近20年高端餐飲經驗,他將遊歷的記憶和生活元素透過單一套餐與客人分享。將高麗菜酸、檳榔葉等在地食材,以歐亞美洲烹調技巧料理,別具風格。餐廳位於高雄市苓雅區憲政路,是由衛武營STAGE 5 的主廚蔡中和設立的法式餐廳,屬無菜單料理,採預約制。
另「仙桃素」位於高雄市鼓山區明倫路,擅長以不同烹飪技法詮釋蔬食的大廚,共設計3款套餐,透過發酵、烘烤、燉煮或炙燒技法展現蔬食風味,每道菜均精緻如畫,創新蔬食美學。其中以猴頭菇末料理的素肉燥飯,風味清爽、鹹香可口。
米其林8月新入選餐廳,還包括台南的「揚梅吐氣」梅子專賣店;台中的「文公館」、「MINIMAL」;台北的「16 by Flo」、「芃卓」、「鮨天本 登龍門」等6家。當中有中西主廚共同掌杓的創意台灣菜,每道菜都如畫作精緻的素食餐廳,各自精采。
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