端午節將來臨 營養師提醒這種人不能吃五穀雜糧粽
端午節即將來臨,粽子成了應景美味!高雄市立小港醫院營養室主任侯孟伶提醒,民眾吃粽子要搭配青菜或蔬菜湯,才能避免胃腸不適,而腎功能不好的民眾,千萬別吃五穀雜糧粽,因為五穀米中含多量穀類、豆類,「磷」的含量偏高,若無法控制飲食中磷的攝取量,會造成身體負擔,甚至腎功能持續惡化。
侯孟伶表示,市售肉粽多是糯米、五花肉、花生等食材,長輩在吃的過程,會影響到血糖、血脂,坊間現在流行訴求健康取向的粽子,例如五穀雜糧粽,要特別提醒腎功能有缺陷的人,不能吃五穀雜糧粽,因為蛋白質、脂肪、磷離子,會對身體造成影響。
侯孟伶說,慢性腎臟病或者腎衰竭病患,因為腎排除磷的功能受損,如果不控制飲食中磷的攝取,將會造成腎功能的惡化,一般人都以為五穀雜糧粽比肉粽來得健康,但實際上五穀雜糧含有許多穀類、豆類,磷、鉀含量都偏高,腎功能不好的民眾要避免食用。
侯孟伶提醒,失智長輩或老人在餵食或吃粽子的過程,「一定要專心」,否則很有可能發生嗆咳;食用肉粽時,可以搭配青菜,或是竹筍湯這類的蔬菜湯一起進食,才能促進胃腸道蠕動,避免不適。
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