【重磅快評】海洋生物下肚前應先確認其生態系角色
台北一家日式拉麵店最近推出新產品「大王具足蟲拉麵」,賣點是這具足蟲是海洋甲殼類生物,其背殼竟然比拉麵碗的碗口還大,嘖嘖稱奇之餘,立刻炒成話題;具足蟲拉麵另個賣點是一碗要價近一千五百台幣,高貴的身段立刻引起餐飲市場好奇。
海洋生物界好奇這蟲什麼來歷?發現兩年前才有這號生物列名,但不叫大王具足蟲,目前分類上的綱、目、科、屬、種也不是很清楚,大致可確認是「深水蝨」家族成員,另還有個遠親「海蟑螂」,大致都存活於數千公尺深海,水溫很低,海水壓力很大。深水蝨存活在如此惡劣的環境,背甲長到這麼大,估計要好幾年。
拉麵店東當然不會推出「蝨拉麵」、「海蟑螂拉麵」行銷,上門嘗鮮客一看這名字就倒足胃口,不願意花高價開洋葷,因而拉麵店隨便取用大家都看不懂的大王具足蟲推出;據聞詢問的饕客還不少。
好不好吃?迄今還沒有完整、夠水準的食記發表,多是耳聞;店家宣稱這類海蝨要去內臟,身上可食部位口感多元,部分鬆軟像蒸蛋,也有部位有海鮮口感;因產於極深海域,那個深度食源難覓,捕捉過深海蝨的漁民說,這甲殼類是海底清道夫,主要食物是魚類腐屍、殘骸,食用深海蝨可能會感染深海貝毒,身上會起蕁麻診,需要服用抗組織胺削減不適;正因為過敏反應的說法,食安單位已到拉麵店瞭解。
傳出推出此一拉麵新品也引起海洋生物界的注意。大多的反應是對深海蝨瞭解有限,雖然討海人過去曾看過,但多是自家食用,不公開販售;海洋生物界的學界擔心,萬一具足蟲拉麵闖出名號,市場需求瞬間增加,再配合店家降價銷售,會造成深海蝨的大量捕撈。
現況對深海蝨的瞭解大致只有食性,對牠的生態瞭解很有限,何時成熟?繁殖期及環境又如何?族群數量有多少?棲地又如何?如果掀起蝨拉麵流行,為了滿足市場,極可能以底拖漁網在海底刨一層,連帶破壞海底生物鏈,屆時將無法補救;因而建議,在不瞭解海蝨生態前,還是讓牠先存活在海底。
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