服務過3任總統！台中李方艾美酒店樂美中餐廳主廚是他

台中饕客又有新選擇！李方艾美酒店樂美中餐廳即日起正式對外營運，由服務過三任總統，有10年國宴經驗、40年經歷的香港籍主廚李錦培領軍，以講究火侯的高級粵式料理為主打，要挑戰老饕的味蕾。

李方艾美酒店表示，粵菜常見的高檔食材鮑、參、肚，以及各式活海鮮，都在李錦培主廚以絕佳的傳統粵菜手藝下完美演繹，加上必點粵式片皮鴨，以及澳門燒腩仔(脆皮燒肉)等港式燒臘，道道經典，不論大宴小酌都能賓主盡歡。

走進李方艾美酒店三樓中餐廳，迷幻星空燈牆創造穿越時空的感受，走入餐廳區域映入眼簾的是中式仿宮廷古典風，黑紅金的配色創造出低調中式奢華風，七間從10至20人座位包廂，低調隱密，華麗大理石桌面，專屬服務人員，彰顯受邀貴賓與主人家的不凡地位。

樂美中餐廳融合廣東各大菜系，以拿手的順德菜系煲湯為底，畫龍點睛讓各式菜餚滋味更加絕妙。

招牌手打魚腐煲，將綾魚漿調味後手工摔打出黏性，再放入鍋中油炸，白嫩光滑的魚腐再加入以台灣鱸魚、老母雞、溫體黑毛豬後腿肉四小時熬製而成的雞白湯煨煮，入口即化、滋味濃郁的傳統順德菜魚腐煲，台中只有樂美中餐廳品嚐得到，粵菜老饕千萬不可錯過。

另外，西施龍蝦泡飯也是不可錯過的功夫菜。主廚選用1斤以上活波士頓龍蝦、大沙公、白蝦、蛤蠣、西芹、紅蘿蔔等調味蔬菜熬煮四小時，金黃色的龍蝦高湯入口滿滿海味。

泡飯的米飯工序更是繁複，選用帶有芋頭香氣的泰國香米，一半入鍋，並加入北海道生食級干貝、大白蝦與鮮蚵等與龍蝦高湯一同煨煮，另一半米飯高溫油炸至酥脆，上桌後加入滾燙砂鍋中，傾下瞬間翻騰的高湯與香氣瀰漫整個空間。

熱騰騰的龍蝦湯入口溫潤，海味層次豐富卻口感清爽，蔬菜的甜與海鮮的鱻完美融合，還能同時感受米飯的兩種口感。

除了粵菜中拿手的各式海鮮料理之外，視覺、味覺一次滿足的粵式片皮鴨，也是經典菜色之一。

主廚嚴選75天以上養成，3.5公斤的櫻桃鴨，油脂豐厚，肉質最佳，經過48小時秘製香料醃漬，12小時風乾，才能進爐烘烤。烘烤上色後再經過粵式烤鴨最重要的「搶皮」工序，將滾燙熱油淋到鴨皮上，讓表皮澎起更加酥脆，一隻完美的粵式烤鴨才算完成。

烤鴨會在桌邊為客人現場片皮，劃開鴨皮翻騰而上的熱氣夾帶鴨油香氣，讓人食慾大開，8分皮、2分肉的的完美比例，搭配宜蘭三星蔥與清爽黃瓜段，蘸上特調乳豬醬包進麥香或青蔥口味的手工餅皮，一口咬下噴發的鴨油將所有食材包覆融合，酥脆鴨皮、多汁胸肉、微辛蔥香與Q彈麵皮在口中一次感受。

其餘的鴨骨架，則可另外依個人喜愛做成鴨鬆、鴨粥或其他菜式，一鴨多吃滿足多種口味。

至於台中饕客最愛的港式點心，除了經典蘿蔔糕、燒賣、蝦餃等，金湯鮮竹捲也是台中獨家的創意吃法，經典的鮮蝦腐皮捲浸入濃郁的龍蝦湯中，腐皮吸滿龍蝦湯精華，濃郁不油膩。

除了經典燒臘之外，各式港式點心、高檔食材也都在師傅精湛的火侯下化作一道道佳餚。第一次來用菜，不知道如何點菜也不用擔心，樂美中餐廳推出平價午間個人獨享套餐，精選招牌菜色收錄其中，約上三五好友一起享用，再加些單點菜色就是實惠又美味的一餐。

樂美中餐廳慶開幕消費每滿2,000元就送主廚招牌菜-避風塘鮑魚一份，選用100克活南非大鮑魚，酥炸後搭配香氣逼人的避風塘蒜酥，彈牙多汁，吮指回味，滿額贈自即日起至3月31日止。