高CP值無菜單料理! 台南「小牧壽司」平價日式 680元享7道精緻料理
小牧壽司鄰近南紡夢時代商圈,是由一對8年級夫妻老闆所經營,在2022年3月低調開幕。雖老闆年紀輕輕,但已累積十多年的日本料理工作經驗,曾在大台中地區知名日本料理餐廳擔任學徒,從最基礎的事物學起,也不斷的增加自己的見識,最後磨練到能獨當一面。而這兩年因為疫情的關係,故選擇回到故鄉台南,來完成自己的夢想。
觀察到市面上的無菜單料理餐廳的價格越來越高,因此想要設計出連學生都能輕鬆享用又吃得飽的組合,並且希望顧客每次來都享用到不一樣的餐點!老闆超佛心的設計出有7道餐點的無菜單料理,一份套餐只要680元,且不另加服務費。餐點內容皆會因季節不同,時令食材不同,在搭配上會有差異。
小牧壽司這次的冬季菜單,前菜是準備「鱈魚肝洋蔥醋、醃燻鴨胸沙拉、開胃荔枝醋」,鱈魚肝口感滑嫩,新鮮無腥味;軟嫩的煙燻鴨胸搭配店家自製和風醬清爽又開胃;最後再喝帶有荔枝香、不會過於刺鼻的荔枝醋,微微刺激口腔味蕾後,接續品嚐下一道料理。
小牧壽司的炸蝦天婦羅有原味和芋泥兩種口味,一旁附上由主廚獨家自製的塔塔醬與招牌紅油醬,一鹹一甜的炸蝦搭配兩種不同的調味,分別帶出味蕾上不同的衝擊,最後再用法國麵包沾裹剩下的醬料,相當完美!只吃這一道份量也是很足夠。
第四道炙燒握壽司(三入),小牧壽司漁獲爲每日新鮮進貨,所以每日點餐搭配品項不盡相同,調味會視魚種搭配柚子胡椒或照燒醬。炙燒後的魚肉入口即化,大氣的包裹著米飯,搭配適當的調味,相當滿足!
第五道鮭魚卵小丼,晶瑩剔透的鮭魚卵、每日現切的蔥花、Q彈飽滿的壽司飯再搭配主廚熬煮的醬汁,讓還沒滿足的胃瞬間填滿。
第六道味噌湯,小牧壽司的味噌湯是由白味噌和紅味噌兩種味噌調製,讓口味不會過於單一、死鹹,還添加了新鮮海帶和嫩豆腐,傳統日式的好味道做餐點的結尾。
除了套餐以外,也提供了7種口味丼飯,丼飯皆有附湯品。包含3隻甜蝦和6顆北海道生食級干貝的甜蝦干貝丼,以及使用澳洲choice等級板腱牛小排、牛舌的牛牛盛和丼皆是店內的人氣商品。
大家除了可以到店內用餐以外,小牧壽司也有配合Ubereats外送平台,即便今天不想出門,在家滑滑手機點餐,也能享受到頂級的味覺饗宴。
還有販售隱藏版甜點──老闆娘自製提拉米蘇!提拉米蘇使用了義大利GALBANI瑪斯卡邦乳酪、法國ISIGNY鮮奶油和日本上白糖,再加入不同口味的元素進行製作,不論是經典濃縮咖啡搭配萊姆酒、法芙娜可可粉搭配Oreo餅乾或是自製綿密芋泥,皆各有不同特色。
目前有販售「經典原味、香濃抹茶、海鹽可可、蜜香芋泥」四款口味,不過需留意的是,每日現場提供的口味都不同,建議可以電話詢問預定,如需訂製較大尺寸,記得提前3~5天預訂,小牧壽司也有提供冷凍宅配服務,有購買需求的人,可以直接洽詢店家。
小牧 Hsiaomu
店家地址:台南市東區東平路157號
店家電話:062357678
營業時間:11:00~15:30;17:00~21:00 (每週一公休,確切公休日以粉絲專頁公佈為主)
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