聽莫札特的吻仔魚！鳥丈「新富町套餐」享5種特色食材

日本的不同地區，往往都有著各具特色的料理食材。位於日本九州宮崎縣的新富町，本次攜手慕里諾餐飲旗下的「鳥丈爐端燒」，集結加入梅乾的「木村梅漬蘿蔔乾」、聽莫札特音樂的「山西水產特上日曬吻仔魚」、高品質的「中村蒲燒鰻魚」、20年來不曾使用過農藥的「豊緑園自然農法焙茶」等食材，打造出「宮崎縣新富町．鰻魚釜飯套餐」，一次就能品常到新富町的多種特色，限時供應14天。

宮崎縣的「新富町」位於日本九州的東南部，平均日照時數位居全日本第二名，自古以來便是農業發達的地區，也是宮崎平原最具代表性的蔬菜產區。為了讓台灣人更為熟悉新富町物產，新富町官方精選了有機JAS認證宮本米、中村蒲燒鰻魚、木村梅漬蘿蔔乾、山西水產特上日曬吻仔魚、豊緑園自然農法焙茶共5款獨特食材直接進口來台推廣。

本次由新富町與鳥丈爐端燒合作打造的「宮崎縣新富町．鰻魚釜飯套餐」，以「蒲燒鰻魚釜飯三吃」為主食。米飯是使用無農藥栽培法種植的「有機JAS認證宮本米」，搭配柴魚昆布高湯慢煮而成。鰻魚飯使用的「中村蒲燒鰻魚」，來自50年歷史的中村養殖場，藉由嚴格的水質、溫度、飼料管理養育，並選用1年內的新鰻，經備長炭直火碳烤、塗上特製醬汁等工法，呈現飽滿又柔軟的魚肉特性。

套餐中所搭配的小菜「木村梅漬蘿蔔乾」，運用以冬季寒風自然風乾的白蘿蔔，再搭配宮崎縣知名的德重紅莓園家梅乾、三年熟成梅乾醋、紫蘇，以及國產辣椒、石川縣米糠、墨西哥產天然日曬鹽等食材發酵熟成，鹹香中帶有梅子酸感。同時料理長還將梅漬蘿蔔乾加上日曬吻仔魚、辣椒，炒製成「辣炒蘿蔔小魚乾」，更添開胃感。

同樣添加日曬吻仔魚的「小魚乾玉子燒」，口感柔嫩並帶有鮮美魚香。所添加的「山西水產特上日曬吻仔魚」乃是於宮崎近海撈捕的鯷魚、沙丁魚為原料，添加日本產海鹽後日曬而成。最大的特色，就是在保存過程中，會播放「莫札特的音樂」，藉此減少結晶化，呈現出更佳的口感。

「宮崎縣新富町．鰻魚釜飯套餐」自2月21日至3月6日期間於鳥丈爐端燒限時供應，每套420元。點購者並加贈新富町豊緑園自然農法焙茶製作的「焙茶歐蕾冰淇淋」。標榜茶葉來自20年以上不曾使用過農藥、化學肥料的天然土壤，經深度烘炒後帶來濃郁茶香與微微奶香，製成冰淇淋後能為套餐劃下香甜句點。