75%都是「A5近江牛」!燒肉風間奢侈套餐 肉重25盎司
創立於2014年的台中燒肉店「燒肉風間」,自12月23日起選用日本A5近江和牛為主角,推出全新套餐「Feast家友限定.極致饗宴」,一次就能品嚐到近江牛的多個部位,以及特製的近江牛特色料理。
「燒肉風間」標榜首創「關西流燒肉」,跳拓傳統日式燒肉的框架,精選日本A5和牛、澳洲9+和牛、美國Prime安格斯牛等不同肉品,依照不同部位特色,透過切法、醬汁變化,呈現豐富的燒肉料理變化性。除了位於公益路上的本店外,2021年8月也於台中老虎城開設2號店,目前也已在規劃第3間門市。
本次被選為主角食材的「近江牛」,產於日本滋賀縣,至今已有400年的歷史,名列日本三大和牛之一,以細膩的肉質與甘甜油脂香氣著稱。「Feast家友限定.極致饗宴」套餐中,總肉量75%的比例為近江牛。其中「和牛韃靼 雲丹 櫻花蝦餅」取用A5近江牛後臀上蓋部位,油脂適中且富嚼勁,搭配柚子風味醬油、北海道馬糞海膽、自製櫻花蝦餅同時品嚐,可感受近江牛本身的旨味與海味的交融。
「近江牛 蝦夷蔥 蘑菇澄清湯」以95度蘑菇澄清湯於桌邊沖淋薄切生牛肉,再刨入檸檬皮,湯品中也添加自製馬告油。品嚐近江牛細緻口感、油脂香氣之餘,也可嚐到清新的草本與水果香氣。
重點的燒肉部份,「和牛一品」選擇近江牛油脂豐富部位,薄刷燒肉醬後燒烤,讓近江牛油脂與醬香相互融合。「近江牛 大根漬」取用近江牛肋眼上蓋部位,油花豐富,切成3公分立方體後,採直火塊燒手法,再以自製大根漬包裹品嚐,還能搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒享用。「以肉知名.月見」取近江牛紐約客薄切後燒烤,並透過柑橘風味燒肉醬賦味,再以生蛋黃提昇滑嫩感。
除此之外,風間也取用近江牛板腱部位,規劃出「和牛牛排」,還有使用肋間肉部位,經特製水果醬汁醃漬後燒烤的「歐西里斯的遠古祝福」,搭配上燒烤鳳梨、洋蔥一同品嚐,更能增加甘甜酸爽的風味。另外還有澳洲9+和牛舌芯、大腹牛小排等不同肉品品項,以及沙拉、米食、飲品與甜點。
「Feast家友限定.極致饗宴」雙人套餐整體肉量達25盎司,售價4,380元;三人套餐肉量為35盎司,售價5,780元。均採桌邊服務,讓民眾可以享受到不同部位的最佳熟度。
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