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「和牛」參戰前牛肉界誰最強?眾直指「它」呼籲別再誤解了
近年來台日交流頻繁,台灣人也對日本的美食文化興致高漲,為迎合消費者,許多餐廳引進日本特色料理或食材,如「和牛」就變得隨處可見,成為高級肉品的代名詞。有網友就好奇在和牛興起之前,台灣「最頂牛肉」是什麼?引起網友討論,內行人也指出,很多人都誤解「和牛」一詞了。
近日出現幾起「A5和牛」的消費糾紛,加上日本國門大開,使日本和牛相關議題成為眾人討論焦點,有網友便在批踢踢發問,指近幾年興起「和牛」一詞,還分「幾A幾A」的,但在和牛出現之前,最頂的牛肉是什麼?
問題吸引眾人討論,紛紛留下自己的答案,「松坂啊」、「M12」、「神戶吧」、「霜降牛」、「霜降」、「牛五花」、「澳洲黑和牛(安格斯+日本和牛)」、「以前是澳洲和牛」、「安格斯」、「安格斯,安格斯之前就霜降吧」、「美牛Prime安格斯黑牛肋眼or沙朗or菲力,正宗和牛進來前還有澳洲和牛(M9~M12)」、「火鍋就安格斯prime,燒肉一直都是和牛,只是是走私而已」、「台灣溫體牛才頂」、「本產黃牛肉」,其中以安格斯呼聲最高。
也有人表示「和牛」一詞常被誤解,「和牛不等於日本牛,很常見的誤解」,指出和牛很早就引進台灣了,「拜託20年前就有了」、「澳和在台灣賣很久啦」、「一直都有和牛,之前只是正常沒有日本牛」、「日和以前私底下有吧,近年開放是2017年底」、「和牛是一直都有」。
事實上,在2017年重新開放日本和牛以前,台灣吃的多為美國、澳洲從日本引進培育的「和牛」,三國和牛在血統認定及飼養方式上存在差異,口感風味也不同,其中澳洲和牛等級以M12最高,美國和牛以Gold為最高級,其中近來常看到的「A5和牛」則是日本和牛最高等級。
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