好讀周報/別喝飛機上的茶、咖啡?專家:冷熱水都會殺菌
文 /編譯羅方妤
●飛機餐/10台烤箱全開 百份餐同時熱
所有人一聽到飛機餐就會開始批評,但旅遊部落客Nik Sennhauser表示,「你必須考慮到,身處高空一個金屬膠囊中,而空服員用烤箱為你加熱飛機餐」。
準備飛機餐過程複雜,須遵守嚴格衛生規定。餐點是由通常派駐在機場的餐飲公司準備並裝載上機。到目前為止都很簡單,但空服員必須同時加熱數百份餐點,且長途航班的飛機餐通常是冷凍的,這使加熱飛機餐變得更棘手。
瓊斯表示,大多數飛機烤箱都可使用對流或蒸氣加熱,且一次能容納40至50份飛機餐,「在較大型的飛機可能會有10或12台烤箱」。
飛機在地面過夜時,夜間維修組員會檢查烤箱能否正常運作。而飛機烤箱在起飛時會關閉。
瓊斯說:「飛機需要獲得所有引擎動力才能起飛,由於電氣系統負載,機組員直到飛機在空中巡航時才會打開烤箱。冰水機和冰櫃是以不同電路運作,所以不會關閉,若關閉可能導致食物變質,讓乘客食物中毒。」
●飲用水/茶與咖啡別喝? 冷熱水都會殺菌
不少人聽說過,空服員建議不要在飛機上喝茶和咖啡。一份2019年的研究,針對美國11間主要航空公司調查,將水質以1至5評分,結果顯示僅三間評分在3分以上,也就是被認為是可接受的。
飛機上非瓶裝的水源自冷水箱,供應從廁所到廚房整架飛機的用水。
雖然有人建議在飛機上避免喝茶和咖啡,但倫敦金士頓大學飛機工程學專家瓊斯對這不太介意。他說,任何熱水會被加熱到能殺死絕大部分細菌的程度,而冷水被裝進水箱前會進行處理,例如經過紫外線消毒。
歐洲運輸業工作人員聯合會聯合機組員委員會成員、空服員梅傑爾(Kris Major)表示,儘管有些人會嚴厲警告「不要在飛機上喝咖啡」,但他不擔心在飛機上喝飲料。
他說:「因為我知道飛機上的用水在我所在的歐洲和英國是有規範的。任何飲用水的水質都該達到適合人飲用的程度,且水箱也要清洗。」
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