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他問為何煮不出自助餐白飯香味? 網點出關鍵:勝過家裡電鍋
許多人愛吃白米飯,不僅香氣誘人又有飽足感,但你是否有比較過家裡煮的和便當店的白米飯有什麼差別嗎?一名網友在PTT表示自己怎麼煮都煮不出便當店裡的那種「飯香」,想知道是否有什麼撇步,貼文一出就有內行人點出關鍵原因。
原PO說常常走過自助餐或便當店,每次都會聞到一種蒸的飯香,他很好奇要怎麼煮出這種味道,有人說要「加油」,但他在家裡試著加油去煮,仍然煮不出來同樣的味道,讓原PO很想知道自助餐或便當店的米是不是不一樣?要怎麼煮才會有那種香氣?
有內行人點出關鍵,「好米跟IH鍋,自助餐都是用50人份瓦斯鍋煮居多,米則看店家自己考量,有的用的米也是中上等級」、「只要用品質還可以的米一定比你家電鍋煮的香,關鍵是50人份直火飯鍋煮的。米好、煮的方式對的情況下,直火大鍋飯是無敵的」。
還有網友提供其他方法,「應該是有蓋上布燜過吧,把香味燜在裡面,還有一個說法就是洗米洗很快次數又少,米的味道比較濃」、「怎麼煮其實都還好,有常在煮還不就那樣,什麼加油加醋的都是多餘的,找到一款喜歡的米比較重要」、「要加油跟鹽,買一等米,煮出來絕對比外面便當店好吃很多」、「生米加沙拉油,水比例超高1:1.5-2」、「我都滴幾滴香油下去煮,供參考」、「要看你家是哪種電鍋,傳統電鍋不會留蒸汽,煮完香味都沒了」。
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