英式PUB興起的90年代　在高雄犁舍暢飲、跳舞的那些年

2022-10-18 08:30 聯合新聞網／報時光

犁舍高雄店，夜晚迷人的外觀。圖＼聯合報系資料照（2001/03/09　蘇忠信攝影）

說起高雄的夜生活場所，「犁舍」對於在地人的重要性絕對不容小覷。犁舍的一樓是人手一杯酒的吧台，酒吧裡擺著一台電視，播放著一場又一場的足球賽，而二樓則是年輕人們狂歡的舞池。在這濃厚的英式氛圍Pub中，無論是外國人還是本地人，都能無比放鬆的享受著夜晚。

在九〇年代末期，PUB作為台灣夜生活的重要指標，其實是源自於「犁」字輩PUB在全台的興盛開展，不過多人不曉得的是，將PUB文化引介至台灣的，其實是一位年輕的外國工程師。當年，二十五歲的英國工程師 Cottingham （柯廷漢）離開家鄉來到台灣，從事鐵路電氣化的工程，但在工作之餘發現當時的台灣並沒有太多夜間的休閒娛樂，柯廷漢因此有了開設PUB的夢想。工作結束後，他與幾位朋友便以三百萬元的資金，一同創立了台北第一間純英式PUB「犁人」。受到大眾的喜愛，PUB便這麼在全台各地於焉興起。

2009年，犁舍不敵時代的發展最終走向停業，即使無數人感到不捨、感慨，也難以將過去時代的繁盛重新喚回，如今，英式PUB的璀璨亮光只能在記憶中再現。

犁舍餐廳每年都會舉辦跨年晚會，讓年輕人好好狂歡一番。圖＼聯合報系資料照（2000/12/27　吳明娟攝影）

城市冒險樂園
四個男人決定台北夜生活
【1994-06-11/聯合報/43版/品味流行文化週報】
【記者袁青/專題報導】
有人說，People和Music是夜生活最主要的兩大元素，前者提供了「狩獵與被獵」的虛榮和快感；而後者則是這場遊戲不可或缺的催化劑。

儘管台北大部分的PUB領不到營業執照，沒有工作證的外籍樂團和台上樂手不得超過三個人的夜生活經營「法規」之下，似乎仍然擋不住台北追逐夜生活的風潮。

那麼到底什麼是台北的夜生活呢？

一個不甘寂寞的英國工程師、一位堅持只賣音樂的搖滾瘋子、一心把夜生活當成時髦產物「行銷」的香港人，和對台北的夜晚有一分文化使命的生意人，也許透過這四個努力「經營」夜晚的男人，可以為台北的夜生活找到些答案。

開店紀錄╱PASSION(已收攤)ABSOLUTE(已收攤)THE GATE三號老闆╱柯廷漢十八年前，英國籍的電機工程師柯廷漢被調到台北，常常下了班沒地方可去，而在「悶得發慌」的情況下，靈機一動在雙城街開了第一家英國味道的小酒館「犁人」，一解鄉愁，卻沒想到打從第一天起，生意就沒閒著過。

之後，結合不同股東的資金，犁坊、犁原、犁莊、犁舍和犁堡，從台北一路開到台中及高雄，難怪有人說，這些「犁」字輩叫得出名號的PUB，幾乎和國內的夜生活畫上了等號。

「氣氛自由，任何人都可以以一杯小酒的代價，在這兒交到朋友，」柯廷漢認為，PUB的樂趣就在於提供一種隨性、輕鬆的社交機會。不過，他的經驗是，雖然PUB這種西方人的休閒方式這幾年已經逐漸被國人接受，但基本上，老中似乎仍然比較害羞，不論在社交方式或參與的情緒上都有待「加溫」。柯廷漢分析，犁字輩的這些PUB走得是英國風味：墨綠色調的裝潢和原木的鄉村氣息，目的就是希望讓客人放鬆心情，喝杯小酒，聊聊天，認識些新朋友，偶爾享受一下現場樂團的熱力，真是「快活得不得了」。

一般來說，從台灣南北PUB的經營型態，可以看出兩地對夜生活的差異。柯廷漢說，南部消費者對度周末的氣氛較北部濃厚，到PUB多半仍抱著看秀的心情，但其適應各種夜生活的速度很快。北部雖然資訊多，且選擇性高，但平均來看，女性夜生活的活動力較強，內容則顯然偏愛跳舞，其投入的程度，通常也比男生來得開放。

在面對台灣戶外休閒條件不佳和國人因為出國機會大增，接收流行資訊快速的情況下，柯庭漢說，PUB將和現有的夜生活型態做某些結合，以滿足從十幾歲到七老八十的都會人對夜間休閒活動的不同需求，換句話說，台灣的夜生活還有相當大的發展空間，誰能精確的抓住族群的口味，誰就能占領台北的夜晚。