JL Studio蟬聯二星 林恬耀用台灣食材創作新加坡料理

「台北台中米其林指南2021」今天下午揭曉，台中市共有5家餐廳摘星，其中，去年榮獲米其林二星的JL studio，今年蟬聯二星，也是台中唯一一間獲得米其林二星的餐廳。JL Studio主廚林恬耀表示，「得名摘星只是一個過程，更重要的繼續在台灣這片土地上，以JL Studio作為平台，運用台灣食材創作出現代新加坡料理。」

JL Studio由新加坡大廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍。他的料理融合台灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化，在他手下，海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色，都有了嶄新面貌。

在新加坡出生成長的林恬耀，父親在熟食中心開了一間煮炒店，提供新加坡當地人喜愛的咖哩魚頭、辣椒螃蟹、砂鍋豆腐等菜餚，他常在廚房裡幫忙父親，無形中種下對烹飪料理和追尋美好滋味的熱情。年輕時的林恬耀熱愛籃球，一心想往體育界發展，可惜一次膝蓋嚴重受傷後，不得不中止球星夢，並在復健期間立志成為一名廚師。

林恬耀在2007年來到台灣，並曾在已歇業的樂沐跟著主廚陳嵐舒歷練8年，直到2017年2月創立JL Studio，致力於開展出新加坡料理的全新風貌為目標，並大量採用台灣本地食材。

JL Studio主廚林恬耀表示，能再次獲得米其林指南二星的肯定，JL Studio全體團隊由衷感謝。「我不斷提醒自己和團隊得名摘星只是一個過程，更重要的是秉持一直以來對自己的期許，繼續在台灣這片土地上，以JL Studio作為平台，運用台灣食材創作出現代新加坡料理，透過讓味蕾驚喜亦感動的菜色，讓每次來用餐的客人有著獨一無二的風味體驗，感受充滿人情味、舒適且又有趣的用餐過程。」