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「2022米其林必比登」完整名單出爐!台北57家、台中37家、台南 27家、高雄20家上榜

《臺北、臺中、臺南 &高雄米其林指南2022》必比登推介名單出爐。圖/取自米其林官網
《臺北、臺中、臺南 &高雄米其林指南2022》必比登推介名單出爐。圖/取自米其林官網

新增添台南與高雄兩個城市的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳名單,將於8月30日公佈,8月23日率先發表今年指南的必比登推介(Bib Gourmand)名單。今年的必比登推介共有台北57間、台中37間、台南27間、高雄20間店家上榜;其中台北與台中各有6家新入榜,總計今年有141家餐廳入選必比登。

必比登推介的是「物有所值」的美食,這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料),向來十分受到民眾青睞。根據米其林官網指出:「《米其林指南》必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等,都不囊括在評選標準之中。」

台南27間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。
台南27間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。

台南擁有最多新入選的必比登推介,其中 19 家以小吃入選。包括開元紅燒土魠魚羹(左上)、王氏魚皮(中)、無名新鮮牛肉湯(右上)、下大道蘭米糕(右下)、阿明豬心冬粉(保安路)(左下,圖片:餐廳)等都入選。圖/摘自米其林官網。
台南擁有最多新入選的必比登推介,其中 19 家以小吃入選。包括開元紅燒土魠魚羹(左上)、王氏魚皮(中)、無名新鮮牛肉湯(右上)、下大道蘭米糕(右下)、阿明豬心冬粉(保安路)(左下,圖片:餐廳)等都入選。圖/摘自米其林官網。

台南在今年入選必比登推介名單的27間店家中,其中19家以小吃入選, 許多是歷史悠久的老店,包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等在地小吃,都是名單亮點。

此外,台南有5家台菜、2家粥品入選。台菜分別是一甲子的老店「阿美飯店」、「東香台菜海味料理」、「筑馨居」、「博仁堂」與「府城食府」(安平);2家粥品分別是「阿星鹹粥」與「大勇街無名鹹粥」。此外,「小公園擔仔麵」創立超過70年,滋味樸實,擄獲人心。

一甲子老店「阿美飯店」專注提供經典宴席料理以及百年老菜;「東香台菜海味料理」由擔任總舖師 30 年的大廚掌舵,以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食。「筑馨居」位於老宅內,以無菜單套餐,呈現臺灣辦桌文化。「博仁堂」原是百年中藥行,現提供特色藥膳湯盅;「府城食府(安平)」從裝潢到餐點都融入在地風情,最能感受臺南特色。

高雄20間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。
高雄20間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。

高雄新入選必比登推介,其中 9 家以臺灣菜入選,包括仙香飲食店(左上)、湖東牛肉館(中)、雲來坊(右上)、雞伯(右下)以及柏弘肉燥(左下)。(柏弘肉燥,仙香飲食店、雞伯照片:餐廳)。圖/摘自米其林官網。
高雄新入選必比登推介,其中 9 家以臺灣菜入選,包括仙香飲食店(左上)、湖東牛肉館(中)、雲來坊(右上)、雞伯(右下)以及柏弘肉燥(左下)。(柏弘肉燥,仙香飲食店、雞伯照片:餐廳)。圖/摘自米其林官網。

高雄入選的20間店家當中,有9家是台灣菜、6家是小吃。台灣菜包括「牛老大涮牛肉(自強二路)」、「湖東牛肉館」、「柏弘肉燥」、「舊市羊肉(岡山)」、「雞伯」、「橋邊鵝肉」、「老新台菜(九如二路)」、「仙香飲食店」、「雲來坊」。

其中「牛老大涮牛肉(自強二路)」以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋;同樣每日由臺南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有「湖東牛肉館」;「柏弘肉燥」的肉燥飯則是不能錯過的美味。 1955年就創立的老店「舊市羊肉(岡山)」提供現宰羊肉料理;「雞伯」以臺南的放山母雞製作各式雞肉料理;「橋邊鵝肉」推薦品嘗各式鵝肉料理,及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。

「老新台菜(九如二路)」以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜;「仙香飲食店」以在地名產芋頭與筍子入菜,滋味不凡;「雲來坊」開業20年,新鮮食材烹調出各式家常菜,用餐氣氛輕鬆自在。

6家是小吃分別是「北港蔡三代筒仔米糕(鹽埕)」、「菜粽李」、「正宗鴨肉飯」、「橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)」、「鴨肉珍」、「弘記肉燥飯舖」。

台中6間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。
台中6間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。

「好先生」在江浙菜的技法中融入台菜的風味。圖/摘自米其林官網。
「好先生」在江浙菜的技法中融入台菜的風味。圖/摘自米其林官網。

台北「川畝園」是中山捷運站知名平價美食。圖/摘自米其林官網。
台北「川畝園」是中山捷運站知名平價美食。圖/摘自米其林官網。

在台中入選的37家店當中,其中有6間店家新入選,分別為「竹之鄉」、「小初店」、「好先生」、「越南你好」、「鳳記鵝肉老店」、「牛稼莊」。

台北方面,有57間店家入選,其中有6間店家新入選,分別為「川畝園」、「阿國切仔麵」、「雞家莊 (長春路)」、「人和園」、「小小樹食 (大安路)」、「元味料理」。

台北6間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。
台北6間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。

台北的「小小樹食(大安路)」是頗富盛名的蔬食網紅店,菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色。圖/摘自米其林官網。
台北的「小小樹食(大安路)」是頗富盛名的蔬食網紅店,菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色。圖/摘自米其林官網。

台中「C」的經典臺灣小吃賣相樸實,滋味卻令人驚喜。圖/摘自米其林官網。
台中「C」的經典臺灣小吃賣相樸實,滋味卻令人驚喜。圖/摘自米其林官網。

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