終於吃到！築地市場「狐狸屋牛丼店」變得很親民大家都在排超好吃的山長、丸武玉子燒

udn走跳美食／隨裕而安

我在 2009 年逛築地市場時，有被這家俗稱狐狸屋的【ホルモン煮込みきつねや】牛丼店給吸引到，不外乎是那鍋熱騰騰的牛肉，以及絡繹不絕的日本人，看了好想吃啊！

但很多台灣人和外國人都在這家碰到閉門羹，我也被這位老闆娘給兇過，不讓我點餐，更不歡迎相機拍照。關於這件事情，林氏璧大大還寫過專文，有興趣的看看。

下面這張照片是我2009年拍攝的，我知道那些年前後有好多台灣人都在這家牛丼被老闆娘給擊落，積怨頗深。

我早上大約11點時經過狐狸屋，發現生意爆炸好，人群隊伍排隊爆炸長蔓延到馬路上，看起來是有旅行團前來，總之那個人潮多到我覺得從來沒見過狐狸屋有這麼好過，加上老闆娘兇過我的陰影，我完全不會想要吃狐狸屋。

但下午大概1:40pm左右又重回這裡，這時候狐狸屋還在營業，而且只有3-4個人排隊，甚至我還看到有人拿相機在拍狐狸屋，這與我過去的刻版印象完全不同了！所以我也跟著排隊，不一會兒就輪到我，而且還有中文菜單，其實就是說他們有兩種菜色，一個是牛丼飯，一個是牛內臟飯，並且還有溫泉蛋可以當小菜，這下子當然是各來一碗了。

牛丼飯+溫泉蛋

看起來好像與吉野家或Sukiya的牛丼是類似的走向，但是一吃下去就知道完全不同！牛肉是給的又多又軟，一吃就知道燉煮超久才會有如此口感。我猜可能有人會不喜歡這麼軟的牛肉，但我覺得這也很對我的胃口，牛肉又超入味的，鹹鹹甜甜。而且狐狸屋牛丼醬汁也給的多，滲到米飯裡面後好好吃，甜甜的牛肉香，超棒！

不過狐狸屋的白米飯沒有日本那種高水準就是，比較普通一點。他們家強的是牛肉丼的口味和醬汁。

牛內臟飯+溫泉蛋

怕鹹的、不敢吃重口味的人不建議點這碗，雖然都是狐狸屋的廚房生產，但牛內臟的調味走向與牛丼是不一樣的，看顏色也知道，牛內臟飯的顏色更深，味道更重，我覺得這種調味走向很有深度，雖然我也覺得蠻鹹的，但依然還是覺得很好吃，尤其是上面有青蔥，還能適當的中和這種重口味的感覺。

牛內臟主要是牛腸與牛肝，都燉煮到很軟爛了。不像狐狸屋的牛丼飯味道至少是類似吉野家或 Sukiya 那種你猜得到或不會太意外的味道，狐狸屋的牛內臟飯就是台灣吃不到的味道與口感了，我是很推薦啦，只要你不怕重口味不怕鹹的話…

這天狐狸屋賣到 1:55pm 就跟後面的客人說賣完了，回來看Google景點上的營業時間是到每天 1:30pm，看來我們的運氣真的超好，撿到尾巴又不怎麼需要排隊。

最重要的就是老闆娘不在就不會兇人，服務人員年輕化，很歡迎觀光客，相機也可以拿起來大方拍照了，這與十幾年前老闆娘主導的方向完全不同了呀，現在的狐狸屋很親民囉！有這麼好的味道，當然推薦大家來吃囉！不過請記得，一人要點一碗，不要兩人以上共食，這點還是要遵守店家的規定的。

狐狸屋ホルモン煮込みきつねや

Google 景點看位置與營業時間：https://goo.gl/maps/ZNb9wB1eACXx8FkS7

玉子燒變成排隊熱門店

過去這十幾年我來過築地市場好多次，印象中沒有見過玉子燒會變成排隊名店的狀況，是我真的太久沒來有了變化，還是記憶不可靠，其實以前就是一堆人排隊在買玉子燒？總之這冷冷的 2022 年底來到築地市場，最令我訝異的就是有兩家玉子燒變成排隊的熱門店，它們分別是山長與丸武。反而過往很知名的松露玉子燒不能說是生意不好，但沒有人排隊購買啊，我印象十幾年前松露玉子燒有好幾家分店，甚至我還參加過松露玉子燒的現場DIY製作活動呢！

山長玉子燒

當我走到這個街角看到這麼多人在買這家山長玉子燒時，我直覺是以前沒這家，後來回來查了Google街景發現前幾年就有了，且我應該也見過，只是以前沒有這種排隊人潮所以根本沒印象。