Google評論落伍了！MZ世代靠Instagram、TikTok找餐廳

受新冠疫情洗禮後，國內餐飲市場將會如何發展？餐飲業主又該如何因應？518熊班觀察後疫情餐飲市場變化後表示，疫後雖然人潮回流，但疫情也使得未來餐飲業將朝向『大者恆大』的M型化發展，非連鎖或餐飲集團的一般餐廳，需要比過往在料理、服務、氣氛等面向下更多功夫，518熊班建議若要搶MZ世代客人，必須靠精緻餐飲、社群推薦、獨食文化，才能站穩浪頭。

518熊班品牌公關陸皓婷表示，「隨著疫情逐漸成為日常，國內餐飲人潮回流，營業額也趨向疫情前水準，據目前主計處資料及往年年底餐飲業營收表現，推估2022年全年餐飲業營收將達8,707億。其中「MZ世代」（介於「千禧世代」及「Z世代」間，也就是8年級生左右）也是餐飲業新客源主力，其消費特性有三大趨勢。

趨勢一，精緻餐飲、私廚崛起！「跨界」餐飲成浪潮。518熊班指出，疫情促使國人消費金錢觀改變，無法出國以致更願意花錢在奢侈品、高額商品，或選擇到精緻餐廳用餐不僅能獲得獨特體驗，還能滿足個人心靈或虛榮感。看準國人消費潛力，米其林星級主廚、私廚料理相繼受邀來台開設餐廳，使得高端餐廳下半年如雨後春筍般出現。

此外，過去餐飲品牌時常透過聯名、跨界合作，推出具話題性的吸睛商品，創造一波討論話題，還能藉此獲取到跨界品牌的顧客，增加吸引不同客群的機會；近一年科技業、零售業及旅遊業皆瞄準逾8千億的餐飲商機，紛紛攜手餐飲品牌跨足餐飲業，未來這種跨界合作成為一種疫後創新商業模式。

趨勢二，Google評論落伍了，MZ世代靠Instagram、TikTok找餐廳。以往民眾透過網路搜尋或看Google Map評論找餐廳，但隨著洗五星好評的手法被商家濫用後，消費者也學聰明比起星級多寡，更會先看負評，因此越多好的評價內容越容易吸引消費者上門。而據Google最新研究顯示，4成年輕人已不再透過Google Map搜尋餐廳，反而更常使用Instagram、TikTok，因為對於年輕族群而言，朋友或KOL發布美食/餐廳照片、影片已成為一件習以為常的事，且更能引發自己的興趣，進一步成為餐廳口袋名單。

趨勢三，單身商機夯！上班族普遍忙碌的現在，獨食文化已默默醞釀多年，而一個人用餐的風氣更在新冠疫情後加速蔓延，據《食力》統計顯示全台34.1%消費者看好疫後獨食需求，加上國外近年興起的「一人燒肉」風潮也吹進國內，個人式用餐座位能提高空間利用率，顧客也因單獨用餐時間縮短，有效提升翻桌率，看準此新形態餐飲商機，不少餐飲業者想在新藍海市場中搶占一席之地，數家新品牌陸續在今年開幕、展店。