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高雄萬豪打造南部最大蔬食餐廳 帶領新「食」尚

餐廳內供應以植物蛋白製成的「未來肉」。記者王昭月/攝影
餐廳內供應以植物蛋白製成的「未來肉」。記者王昭月/攝影

相準蔬食人口增加,高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起改造成蔬食百匯餐廳,融入西式、泰式、日式及中菜料理手法,且保留食物原型增添風味,更使用以植物蛋白製成的「未來肉」烹調各式料理,展現新「食」力。

現代人追求養生,蔬食漸成時尚,看中素食人口增多,高雄萬豪酒店京享蔬食百匯餐廳與在地小農合作,嚴選具產地履歷且無農藥的鮮蔬,並採用知名大廠品牌橄欖油、有機醬油、進口生菜、初卵蛋、非機改豆製品,歷經半年時間試菜籌備,在母親節前夕「上菜」,打破民眾對蔬食的刻板印象。

「京享」走天然健康路線,以多重烹調手法依餐點屬性分成15個餐檯區,更使用最夯的植物奶、燕麥奶、未來肉和印尼的主食天貝、牛奶醍醐酪和機能蛋,也將養生穀麥粉加入現打果汁,餐廳內共設400 個座位,有10個包廂,並落實防疫規範,親友聚餐更心安。

日式餐區採用日本爐端燒,擺上蔬食碳烤蒲燒鰻、麻糬、串燒、御飯糰、未來肉排等美味,刷上主廚特製沾醬,口感獨特。鐵板現炒區有現煎猴菇排、香檳茸、香椿抓餅,其中猴頭菇熟成期適中、毛絨茂密,口感最佳。鐵板蒙古區亦提供東部馬齒莧、胡棷葉、飛機菜、檳榔花、山蘇、雨來菇等風味蔬食。異國風味餐點則端出蔬食打拋肉、香茅檸檬干貝等美味。

在這裡也吃得到產於屏東山地門,有紅寶石之稱的藜麥,膳食纖維豐富且不含麩質,適用於過敏性體質的人。此外,餘卵山藥細絲這道創意餐點,以分子料理手法自製素食魚卵,天然、仿真,加上以細膩刀工切製如細麵的日本山藥,再沾和風胡麻醬入口,視覺味覺雙重享受。

在京享吃得到產於屏東山地門,有紅寶石之稱的藜麥,膳食纖維豐富且不含麩質,適用過敏性體質的人。記者王昭月/攝影
在京享吃得到產於屏東山地門,有紅寶石之稱的藜麥,膳食纖維豐富且不含麩質,適用過敏性體質的人。記者王昭月/攝影
相準蔬食人口增加,高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起打造成蔬食百匯餐廳,母親節前夕「上菜」。記者王昭月/攝影
相準蔬食人口增加,高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起打造成蔬食百匯餐廳,母親節前夕「上菜」。記者王昭月/攝影
京享蔬食百匯餐廳歷經半年時間試菜籌備,於母親節前夕「上菜」。記者王昭月/攝影
京享蔬食百匯餐廳歷經半年時間試菜籌備,於母親節前夕「上菜」。記者王昭月/攝影
餐廳內選用以植物蛋白製成的「未來肉」入菜,調理各式美味佳餚。記者王昭月/攝影
餐廳內選用以植物蛋白製成的「未來肉」入菜,調理各式美味佳餚。記者王昭月/攝影
「京享」走天然健康路線,用最夯的植物奶、燕麥奶、未來肉和印尼的主食天貝、牛奶醍醐酪和機能蛋,也將養生穀麥粉加入現打果汁。記者王昭月/攝影
「京享」走天然健康路線,用最夯的植物奶、燕麥奶、未來肉和印尼的主食天貝、牛奶醍醐酪和機能蛋,也將養生穀麥粉加入現打果汁。記者王昭月/攝影
京享百匯蔬食餐廳分15個餐檯區,400個座位,10個包廂。記者王昭月/攝影
京享百匯蔬食餐廳分15個餐檯區,400個座位,10個包廂。記者王昭月/攝影
高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起打造成蔬食百匯餐廳,更融入西式、泰式、日式及中菜料理手法,且保留食物原型增添風味。圖/高雄萬豪提供
高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起打造成蔬食百匯餐廳,更融入西式、泰式、日式及中菜料理手法,且保留食物原型增添風味。圖/高雄萬豪提供

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