3年一度！閏二月吃豬腳添福壽 盤點星飯店的外帶豬腳

2023正逢雙春年閏二月，傳統習俗有「父母逢閏年減壽」之說，因此出嫁的女兒每逢「三年一潤」要買豬腳麵線回娘家幫父母添福壽，這也是取豬腳「勇健」與「富足」的形象。各大飯店與餐廳因應閏二月，推出各種豬腳料理，讓不諳廚藝的現代女兒也能輕鬆將美味豬腳帶回家。

天成飯店集團旗下的台北天成大飯店、台北花園大酒店與世貿國際會館，即日起至3月31日同步推出「添福平安豬腳麵線禮盒」，孝親外帶價每盒888元，內含1.6公斤豬腳帶蹄花、手工麵線，以冷凍熟食真空包裝，在家簡單加熱即可輕鬆上桌。

天成三館齊推的豬腳，先川燙再以蔥、薑、辣椒、醬油、冰糖與桂皮、草果等多味中藥材香料以文火燉煮三小時，表皮醬色誘人，Q彈的豬皮充滿膠質嘗來不油不膩。天成飯店集團品牌行銷公關總監趙芝綺表示，搭上剪刀經濟，預估此波餐飲活動可帶動業績成長1~2成。

國賓中餐廳也於即日起至4月19日推出「孝親添壽外帶餐｣，包含東坡肘子、母子壽桃、燕窩，讓出嫁女兒為父母祈福表孝心。其中「東坡肘子」出自蘇東坡的妻子因燉豬肘時恍神，豬肘焦黃黏鍋，為掩飾焦味，她加進各種配料再細細烹煮，反因味美傳世；國賓主廚將豬肘先炙烤上色，再以滾水汆燙，加入辛香料燜煮四小時，醬料部分則取泡椒醬為基底，加入薑末、花椒粉、刀口椒粉等炒香，最後淋在豬肘上，搭配時蔬及麵線一併食用，香辣夠味。

台北福華大飯店蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗也為閏年設計「豬腳麵線外帶禮盒」，主廚採用肉質肥厚軟嫩的豬前腳帶蹄花，分切塊狀後川燙、再油炸定型，接著以青蔥、蒜頭爆香蔥燒後將倒入醬油、八角、桂枝、小茴香等多種中藥材滷製的老滷汁，文火慢燉一個半小時，其中加入了秘密武器「紅麴」，讓豬腳色澤更光亮、香氣四溢，同時兼顧健康。

台中日月千禧酒店4月19日前也有一款「添福添壽冷凍豬腳麵線禮盒」，內含整隻帶骨豬腳及兩捆手工麵線。此豬腳選用整隻帶骨豬前肘，烹調遵循古法將先川燙後連同醬油、冰糖、大骨、中藥材一同熬煮兩小時，完美入味外、皮Q肉彈，膠質滿滿。