米其林3月新入選 高雄前金肉燥飯、台中滿堂入列

時序來到2023年3月第二個星期三，米其林如期公布台灣值得推薦的餐廳新名單，本月共有6家餐廳新入選《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》，分別是台中的「滿堂」、「地坊」；台南的「誠實鍋燒意麵」、「七股養蚵園家」；以及高雄的「前金肉燥飯」與「Papillon」。

位於台中西區存中街的創意菜餐廳「滿堂」，2021年搬進現址的老屋，仍保留原本的木屋簷與花窗，氛圍舒適寫意。米其林評審員認為，「午間的四至五道菜套餐相當實惠。和在地茶館合作提供的冷泡茶搭配，也值得一試。」

位於台中東區復興路四段的時尚歐陸菜餐廳「地坊」，由主廚使用在地食材以歐陸技法烹調，採無菜單料理，菜色每天調整，米其林評審員特別推薦鴨胸料理。

台南中西區西門路一段的「誠實鍋燒意麵」，原本是路邊攤車，2020年才有固定店面。湯底以昆布熬煮，滋味清爽甘甜。米其林評審員特別推薦的是「用料十足的蛤蠣鍋燒，手工細意麵吸收了湯頭精髓，味道鮮甜，且帶嚼勁。」

「七股養蚵園家」位於台南仁德，採用現剖的鮮蚵，食材新鮮。餐點現點現做，以大型鮮蚵酥炸的招牌蚵酥，特別博得米其林評審員青睞，「外皮酥脆，肉質飽滿帶奶油香」。蚵嗲跟鮮味十足的蛤蠣湯，也是人氣商品。

高雄的「前金肉燥飯」創立於1959年，已傳承到第三代，米其林評審員指出，「這裡的肉燥飯以豬背油製作，肥而不膩、入口即化，建議搭配半熟的鴨蛋，以絲綢般的蛋黃液拌米飯同吃。」此外，軟嫩多汁的滷豆腐，也獲得米其林評審員肯定。

「Papillon」位於高雄承億酒店26樓，法籍主廚領導的廚房團隊出身自侯布雄體系，提供時尚法國菜。米其林評審員指出，「所提供的單一套餐糅合異國元素與法式精緻風格，並不定期替換菜色，持續為客人帶來新鮮感。」