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獨/台南百年老店又少一家!昔日糕點霸主中秋後熄燈

台南市位在中西區百年老店「永瑞珍」餅舖主要從事寺廟慶典祭祀所需糕點。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區百年老店「永瑞珍」餅舖主要從事寺廟慶典祭祀所需糕點。記者修瑞瑩/攝影

台南百年老店又少了一家!位在中西區西和路上的「永瑞珍」餅舖,因為目前經營夫妻年紀大、身體不佳,又不放心交給年輕人接手,決定農曆8月的訂單做完後就停業,而老店製作的許多老口味的糕餅也將成為絕響,知道這個消息的人都很不捨,紛紛勸說老闆「太可惜了啦」,但老闆幾經考慮,還是決定放棄百年家業。

永瑞珍雖然即將停業,但位在永福路上的「舊永瑞珍」餅店仍持續經營,兩店的名字只有一字之差,也讓人好奇到底是永瑞珍、還是舊永瑞珍的年代比較久遠?而永瑞珍的老闆娘則給了答案,「都很久啦」。

老闆娘指出,早年兩家是一起在水仙宮共同經營餅舖,後來師傅分開來自行開店,搬到永福路的就改名加了一個「舊」字,而老店的名號則由西和路上的老闆承接,兩者經營方向也略有不同,舊永瑞珍以婚慶大餅知名,而永瑞珍則專做寺廟慶典。而舊永瑞珍之前對外也表示兩家確實原來是在一起經營,後來舊永瑞珍才自行開店。

自強街上的另家百年糕餅店「舊來發」第5代經營人何玟儀表示,永瑞珍過去在水仙宮附近時,可以說是當地的糕餅霸主,但隨著年代久遠,如今卻走向停業,想到光輝的過往,實在很不捨;同業很多人都去向老闆勸說,無奈對方堅持,「台南百年老店又少一家,實在可惜」,大家並不會因為是同行就競爭,對台南來說,百年老店都是寶貝,關一家就少一家。

她表示,之前民權路上的「新裕珍」老店停業後,永瑞珍又要停,台南目前老字號經營的糕餅店只剩下克林、舊來發、寶來香、甘本堂及萬川等少數幾家。

而有「美食之都」封號的台南,市區裡有許多百年老店,不過隨著老成凋零,年輕人不願意接手,陸陸續續都有老店關門。

永瑞珍老闆娘指出,主要是夫妻兩人身體都不好,「長期做餅留下的職業傷害」,做糕餅大小月差很多,又都是靠手工,廟宇拜拜祭典的旺季,為了完成工作,常常做到全身酸痛、完全沒有休息時間,今年疫情期間,寺廟活動都暫停,店裡沒生意,才好不容易休息一下,但沒想到疫情過去農曆7月,又接到很多訂單,身體卻是已經不耐操勞,兒子雖然有心接手,但老的不放心,實在沒有辦法才決定停業,「否則我們也是不甘」。

永瑞珍長期與寺廟來往生意,信用相當好,大家都知道用料實在、價格也公道,很多只有老一輩店家才會做的糕點,在永瑞珍都還能看到,像是米糕栫、糖塔、裂桃(類似壽桃但又像發糕)、毛呼(外形像發糕但口感不同)等,未來停業後,可能再難找到這些舊時的點心。

台南市位在中西區百年老店「永瑞珍」餅舖主要從事寺廟慶典祭祀所需糕點。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區百年老店「永瑞珍」餅舖主要從事寺廟慶典祭祀所需糕點。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區西和路上的百年老店「永瑞珍」餅舖即將停業。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區西和路上的百年老店「永瑞珍」餅舖即將停業。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區百年老店「永瑞珍」餅舖主要從事寺廟慶典祭祀所需糕點。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區百年老店「永瑞珍」餅舖主要從事寺廟慶典祭祀所需糕點。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區百年老店「永瑞珍」餅舖製作許多現在已難得一見的糕點,左為裂桃、右為毛呼。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區百年老店「永瑞珍」餅舖製作許多現在已難得一見的糕點,左為裂桃、右為毛呼。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區西和路上的百年老店「永瑞珍」餅舖即將停業。記者修瑞瑩/攝影
台南市位在中西區西和路上的百年老店「永瑞珍」餅舖即將停業。記者修瑞瑩/攝影

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