泡湯不忘美食！到知本老爺挖寶去 食旅紀念品販賣機成亮點

見識過「能文能武能相處」的Lily老師，接著想著的是知本老爺酒店的好題材，驅使著我「東奔西跑」、遠赴台灣後山得到新啟發。

入住以美人湯著稱的知本老爺，除了很儀式感的「晨昏定泡」外，我漫漫走到2樓的「食旅記憶販賣所」。這個挺妙，飯店經理「丹丹」許薰丹說，方案再怎麼推也就那樣、很難跳脫框架，於是突發奇想，弄了台互動式販賣機，販賣起食旅紀念品。沒想到大受歡迎，尤其是三代一起出遊的家庭，至今沒有負評。

走在2樓那條介紹台東在地的繽紛廊道，我看到的不只是圖文並茂的意象，還讀到知本老爺的用心與內涵。

晚膳時間到了，造訪知本老爺和當地一家無國界料理合作的「船歌」，是此行的目的之一。

還是一個打破框架的意向，「船歌」用不同手法去重新詮釋菜色。譬如海鮮湯是以味噌搭配番茄，一般我們不會這樣處理；還有溫泉蛋，吃沙拉時一般會使用沙拉醬汁，但既然在有溫泉的地方，不妨就地取材，用溫泉蛋作沙拉醬汁，拌在烤蔬菜上食用。

來到主菜，牛排選用台東在地的草飼牛，油脂雖少，但甜度夠。處理上先舒肥再鍋煎，讓肉質更軟嫩。師傅將台東當地的鵝卵石先加熱後，再將牛排切片擺在上面保溫，然後配上香橙醬入口，這也顛覆我既有印象。

焦糖海鹽蛋糕的餐後甜點，堪稱這餐的彩蛋，是出自師傅內人的食譜，她是位道地的香港人。這些跳脫傳統框架的新元素，激發出很多創意，讓「船歌」近來很受歡迎。

其實，利用台東後山在地食材，可以變出的美食很多。像今年端午前夕，知本老爺就以「粽情知本」，跟大家分享具台東風情的在地原生粽。

這種台東原住民傳統肉粽「阿粨」，只有在重要節慶和招待貴賓時才會上桌。它是以小米混合配料，再由能夠幫助消化的假酸漿葉、具特殊香氣的月桃葉包裹，吃起來清香爽口，不像一般粽子的黏膩口感，既美味又無負擔。

而且，光是知本老爺的「粽情知本」，結合阿粨和特選食材，就可以變出五穀糯米雞肉粽、糯米小米旗魚粽、小米豬肉粽、紫米豬肉粽和紅藜小米豬肉粽等5種口味。台灣後山果然有很多寶藏等著我們挖掘。