花蓮「強強滾熱炒」客家小炒美食!沒有大排場但人情味滿滿 原民老闆炒製好功夫
【強強滾熱炒】位在花蓮市區國聯五路的轉角處,店內的座位雖然不多,但有著溫暖且熱鬧的氣氛。老闆是位阿美族的帥哥,原住民名字是「九將」,在溫馨的小店裡總能聽到老闆喊著「酒杯能空,酒怎麼能停」,有著非常霸氣且有趣的招呼。若初來【強強滾熱炒】對於菜單沒有頭緒,那肯定要試試以下這幾道老闆的招牌菜。
客家小炒
此道客家小炒說是老闆的拿手菜雖有點違和感,但以老闆的好手藝在2020客家小炒全國爭霸賽裡獲得東區的亞軍榮耀,對於傳統客家小炒的香氣與特色老闆更是特別地講究。豆干炸得外酥內嫩,加入以蔥白、洋蔥炒香的五花肉,特別的是老闆有加入金勾蝦提味,讓整盤的客家小炒在風味上有著層層的鮮香,一上桌就讓眾人爭相夾取,均勻的金黃色澤每口都有醬香氣,非常下飯的一道料理。
鹹豬肉
選用溫體豬肉,均勻抹上鹽巴後放置一天讓血水流出,炒香黑胡椒粒後加醃肉粉下去炒香、再加拍碎的帶皮蒜頭醃製入味;最後將五花肉切片用蒜頭炒香,層層的手續只為成就鹹豬肉獨有的鹹香風味,再沾上一旁老闆自製的沾醬,酸甜滋味不只解膩還能開胃。
三杯雞
店內菜色的火侯、程序都是一道道分開炒製,而這款三杯雞也有老闆的堅持所在:雞肉事先醃米酒、鹽巴再以醬油調色入味,沾上雞蛋液、太白粉油炸鎖住肉汁,再全部用大火快炒各式辛香料,其釋出的香氣成就三杯雞的靈魂。別說老闆太搞剛,因為少了一個步驟風味就是不對,嚐一口金黃焦色的三杯雞,你便能領悟其中的道理。
【強強滾熱炒】雖沒有偌大的排場與店面,但以老闆的好手藝就能稱霸所有,所謂的「色、香、味」俱全,就是如此,這樣可遇不可求的美味料理,來到花蓮的你肯定不能錯過。
強強滾熱炒
店家地址:花蓮縣花蓮市國聯五路100號旁
店家電話:(03)831-6366
營業時間:17:00~1:00(周一公休)
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