宜蘭人激推的「新蔬食料理」 羅東聚餐大啖精緻素食合菜美味
近年來,國人對於健康養身的意識抬頭,吃素人口變多,而老闆也透露自己也從原本的飲食是葷食到現如今已經茹素多年了,所以在疫情期間,研發出一系列的蔬食料理,以葷食者的角度出發征服大眾的胃!
宜蘭礁溪非常受歡迎的無菜單餐廳「武暖中式料理」,從2002年創立至今,也有了許多經營方向的轉變。經營葷食料理長達17年時間,於去年五月更改為蔬食菜單,也正式更名為「武暖新蔬食料理」。如今已搬遷至羅東中華路上。
武暖新蔬食料理位在中山路上,一眼望過去外觀明亮、環境舒適,招牌白底黑字,非常素雅且簡單,與武暖想提供的核心理念,以最純粹簡單的食材提供給顧客。店家建議可以將車子停至羅東國中停車場或是公正國小停車場。
老闆秉持著健康、不添加加工原料的精神,堅持給顧客最好的選擇,共有二層樓,是在地著名的桌菜餐廳喔(建議能事先訂位,避免撲空!),也是家庭團聚、工商聚餐、親友聚會的好選擇。
武暖新蔬食點餐形式以套餐與單點為主,皆需要收取10%服務費。店家建議點餐以人數為參考依據,一人低消為300元,套餐部分有四人合菜、雙人合菜可選擇,其中又分為蛋奶素及全素,也可以依照想吃的組合點選。
「食因器而美,器因食而韻。」在武暖新蔬食內體驗到的服務、餐點、氛圍,甚至是器具、盤子,每一個組合都是有巧妙的設計與安排,互相相輔相成之下,才是使整體感受加分的狀態吧!
餐盤部分也是非常講究的,建議來用餐時,能好好觀賞讓餐點加分的餐盤,設計及製作大部分皆出自老闆兒子之手。過去也有不少團隊及公司會為此慕名來租借餐盤呢!
像是餐點上的合菜組合,也是經過不斷的安排與測試,基本上會以兩道口味重,搭配一道清淡的菜,所以在品嚐每一個組合時,每一道餐點不會互相搶彼此的風味,都能在各自位置上表現良好。
是在四人合菜中的-〈家傳〉餐點,以酥炸餅皮為基底,先鋪上炸芋頭絲、生菜絲,再填入芒果、紅毛丹、鳳梨等等佐料,最後在淋上優格醬,清爽不膩口,像極了一件件的藝術品佇立著,好看又美味。
光是製作就需要耗時三個小時、而蒸的階段則要兩個小時燉煮,才能使豆腐內鎖住麻辣湯汁的美味。口感軟嫩Q彈,口味不會過於刺激,麻辣香氣真的會忍不住多裝幾碗飯!
蘭陽什錦菜承襲宜蘭國宴料理「西滷肉」做變化,在無肉的狀況下,要詮釋得像葷食的確是一門功夫!以蛋酥增添香氣,入口時能品嚐道蛋酥香之外,還有大白菜的甜味、去皮番茄的酸甜滋味,口味層次分明!
打破傳統觀念的創意料理,一條橢圓形的絲瓜,需要靠師傅的刀工及技術,才能有這樣如麵條般細長的松露絲瓜麵。料理方式先川燙30秒後,馬上冰鎮它再進行獨門醬料配方調配,才能造就清脆爽口的口感!十分好吃!
以整個猴頭菇下去製作,採純手工拍打、塑形、醃製,需要耗費兩天的製成,接著再以蛋衣將其凝固,才能使口感鬆軟又不失嚼勁!配上鐵板醬汁,味道及口感讓人印象深刻。
武暖新蔬食以葷食角度去設計一系列菜單,打破傳統對素食根深蒂固的觀念:很油膩、添加過多加工物,甚至是口味不習慣等原因,所以刻意以健康蔬食及原形食材來製作重口味料理。未來更持續在蔬食料理耕耘,打破傳統觀念,將葷食很容易買到的餐點,改良成素食者可以吃的料理!
此外,武暖新蔬食最熱銷的是冷凍食品,都是需要事先預訂,最快約一週時間就可以拿到。商品類型多樣化,從配菜到小菜,甚至是想吃店家的料理,都可以買回家,無論是宴客、過年、慶祝,選擇武暖新蔬食,絕對不會讓你沒面子!
地址:宜蘭縣羅東鎮公正里9鄰中華路77號1樓
電話:0905788588
營業時間:11:00–14:00、17:30–19:00(週三、週日公休)
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