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今夏5大美味鰻魚飯出列!「土用丑日」吃鰻補元氣

圖/各業者提供
圖/各業者提供

日本傳統習俗,會在一年中最炎熱的「土用丑日」這天吃鰻魚消暑補元氣,今年落在7月30日,而農曆的「大暑」也將來臨,台灣今夏大興鰻魚飯,同時衍生出更多鰻魚創意料理,除了可在星飯店優雅開吃,也能外帶餐盒,甚至提供食材做法、在家輕鬆料理。

台北遠東香格里拉7樓的ibuki日本料理餐廳,即起推出三道讓人食慾大開的鰻魚料理,由主廚李淼文嚴選台灣雲林新鮮優質鰻魚,展現炭烤香氣的蒲燒鰻魚飯、日式鰻魚手卷,以及創意搭配加拿大鴨肝與日本圓茄佐照燒醬,以此迎接「土用丑日」的節氣饗宴。

大倉久和大飯店山里日本料理即日起至7月28日開放預購經典鰻魚外帶盒飯,取貨日為2023年7月30日,每份售價1,200元,免費贈送味噌湯及經典鰻魚玉子燒一份。山里採用傳統關東作法,從鰻魚的背部剖開,用竹籤串起、先蒸過再塗上醬汁燒烤,料理手法也受到江戶的武士文化影響,滋味濃厚,收汁較乾、口感外酥內軟。

高雄萬豪酒店的京樂日本料理餐廳即日起推出獨特的「鰻魚八吃」會席料理,共可品嘗8種不同風味的鰻魚料理。身為關東主廚渡邊承襲正統技法,將鰻魚先蒸後烤,口感更軟嫩細緻,包括以柴魚高湯料理而成的「鰻魚果凍」及「鰻魚慕斯」,以及燻烤「白燒鰻」、「鰻魚有馬山椒煮」、「鰻魚打豆揚」、「鰻卷玉子」等料理。重頭戲「蒲燒鰻魚飯」色澤微焦金黃,佐山椒粉、海苔絲及蔥花等辛香食材提味,鹹香味美。此鰻魚套餐2,880+10%,即日起至9月15日限定販售。

台南大員皇冠假日酒店煉‧瓦日本特色餐廳即日起至8月31日主打「鰻魚季」,從前菜、刺身、蒸物、酥炸、燒烤、主食、湯品再到甜點,將鰻魚以不同的料理手法呈現,且可同時品嘗台灣白鰻、日本星鰻兩種不同風味。像是選用600公克大小的台灣白鰻做成前菜「鰻作醋」、「鰻魚白樺蒸」,日本星鰻則選用更小尾以其肉質口感軟嫩、展現「鰻魚三味」─炙燒握壽司、燒白鰻、蒲燒鰻三種組合。

不想出門去,也能在家做。美福食集即日起至7月31日也有「盛夏鰻魚祭」,推出一級品規格250g的日式蒲燒鰻、白燒鰻,任選三包會員獨享價990元,並於7月22日下午2點在美福食集內湖門市舉辦「示範料理及品嚐會」,教授簡易上手的鰻魚消暑料理。

台北遠東香格里拉ibuki日本料理推出「台南鰻魚加拿大鴨肝圓茄左照燒醬」創意料理。圖/台北遠東香格里拉提供
台北遠東香格里拉ibuki日本料理推出「台南鰻魚加拿大鴨肝圓茄左照燒醬」創意料理。圖/台北遠東香格里拉提供
滋味豐厚的「台灣雲林蒲燒鰻魚飯」。圖/台北遠東香格里拉提供
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美福食集可外帶鰻魚回家料理。圖/美福食集提供
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高雄萬豪酒店京樂日本料理餐廳推出鰻魚八吃的會席料理。圖/高雄萬豪提供
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台南大員皇冠假日酒店推出鰻魚套餐。圖/台南大員皇冠假日提供
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鰻魚白樺蒸。圖/台南大員皇冠假日提供
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大倉久和大飯店經典鰻魚外帶盒飯。圖/大倉久和提供
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