石斑魚賣日本？業界：定位高級魚要特定場所才有

中國大陸對台下石斑魚禁令，農委會推8億800萬護石斑魚，更有人呼籲日本採購、吃台灣民主石斑魚，業界表示，石斑魚在日本定位為高價魚種，大多出現在超高級的日本料理店，並非一般超市賣場可供民眾可採買的品項。

根據農委會農業貿易統計顯示，我國石斑魚一年外銷約6000公噸；2022年一月到五月，我國石斑魚賣到日本不到1公噸；過去10年，銷到日本的石斑魚數量為2021年2公噸；2020年25公噸；2019年32公噸；2018年41公噸；2017年55公噸；2016年46公噸；2015年27公噸；2014年34公噸；2013年49公噸；2012年1公噸。

農委會國際處長林家榮日前表示，日本的石斑魚通常都是冰鮮產品，切成生魚片，在日本的高級料理店中販售。此外，針對國際的目標市場，會加強用藥安全，也會舉辦50場以上的海外拓銷活動，包括超市賣場、餐廳合作，推廣台灣石斑魚。

某研究人員直言，日本吃石斑大多在九州偏南和沖繩一帶，大多是釣到才吃，也有部分是定置網；比較常出現在高級的相撲鍋料理，一般家庭少吃；整體來說被定為成高級魚；既然是高級魚，就要跟日本節慶常吃的高級鯛魚相競爭。

根據日本「市場魚貝類百科全書」網站上描述，石斑魚在日本是高級魚代名詞，但在日本知名度仍不高，體型越大越值錢，九州等關西地區有野生石斑，但無法滿足需求也有養殖，關東地區定位為高級白肉魚。主要產地福岡縣、長崎縣、山口縣等。

「市場魚貝類百科全書」網站是日本漁產專家藤原昌高所經營，他撰寫許多與漁業有關的書籍，曾任島根縣水產顧問、水產廳的外聘專家。

台灣鯛協會理事長、嘉義大學水生生物科學系助理教授郭建賢表示，日本因地理位置的關係。石斑的種類及數量很少，所以在市面上很少看到；但石斑魚的研究很多是日本人做的。基本上只要是魚，日本人都會吃，但價格太貴，就會考驗接受度；加上日本人個性較為嚴謹，石斑魚要賣給日本，並不如賣給中國大陸這樣容易。

住日本超過20年的台灣僑胞橫田太太表示，石斑魚在日本超高級的料理店才有，一般人吃不起，平時超市也沒在賣，非一般家庭料理會採買的食材。