第一個「綠色餐飲指南」成員! 雲品溫泉酒店轉型加入飯店業綠色餐飲指南分級制
氣候變遷與疫情讓全球消費者掀起一股綠色飲食風潮,在台灣更已成為重要趨勢,綠色餐飲指南推出以來已獲200多家餐廳支持成為宣言店家,現在更宣布第一個飯店業者-雲品溫泉酒店加入,未來除持續擴大招募,並參照英國永續餐廳協會SRA標準與國內業界環境,推出綠色餐廳分級制,讓葉級綠色餐廳成為餐飲業者成長的典範,與消費者的綠色飲食指南。
雲品溫泉酒店成為綠色餐飲指南首個飯店成員;圖片/綠色餐飲指南提供
企業ESG成鋼性趨勢擴大邀請企業界員餐轉綠餐
金管會要求2023年起實收資本額達20億元之上市櫃公司應製作ESG報告,而企業員餐轉綠餐,可讓企業與員工輕鬆從日常餐飲中實踐ESG,因此綠色餐飲指南擴大邀請企業界等對象,凡符合或有志遵循〈綠食宣言〉六大原則者,踴躍申請成為宣言行動店家。此外,招募對象從過往的餐飲業,將擴大至無包裝商店、天然選物店(生鮮、飲食良品等)、友善書店(含餐飲或小農選物之複合式經營)、旅宿業、有機通路等多元的經營型態。
綠色餐飲指南Green Dining Guide導綠色餐飲指南分級制上路
綠色餐飲指南以「餐飲食材的選購來源」與「永續面向的實踐歷程」為評核基礎分成「宣言行動店家」、「一葉餐廳」、「二葉餐廳」與「三葉餐廳」。每一級次對應不同的主題審核項目與積分,皆為永續飲食所涵蓋的面向,餐廳可逐步依循進而加值經營之方針,並獲有具指標性的殊榮識別。
綠色餐飲指南六大宣言;圖片/綠色餐飲指南提供
綠色餐飲指南之「葉級餐廳」之三級制
綠色餐飲指南之「葉級餐廳」,分為一葉、二葉、三葉之三級制,餐廳申請須先達到一葉標準,才能再申請二葉審核,以此類推,希望餐廳以漸進方式達到永續經營之目標。
一葉餐廳:達宣言標準,並符合下列指標:食材選擇、剩食處理、綠食概念宣導、友善員工等。一葉項目總分為100分,若獲得70%以上分數,即獲得一葉之資格。※ 低標:有機友善食材使用比例需達40%以上。
二葉餐廳:已達一葉標準,並符合下列指標:永續環境的資源節約政策、社區關係、綠色飲食、公益行動推廣等。二葉項目總分為60分,若獲得70%以上分數,即獲得二葉之資格。※ 低標:需先符合一葉標準,有機友善食材使用比例需達60%以上。
三葉餐廳:已達二葉標準,並符合下列指標:綠色建築之環境與友善空間規劃等。三葉項目總分為40分,若獲得70%以上分數,即獲得三葉之資格。
※ 低標:需先符合二葉標準,有機友善食材使用比例需達80%以上。
TU PANG地坊餐廳特製沙拉;圖片/綠色餐飲指南提供
「葉級餐廳」可獲葉級餐廳專屬證書
綠色餐飲指南「葉級餐廳」可獲葉級餐廳專屬證書與更多資源協助,包括但不限於聯合採購、聯合行銷、社群串聯如綠色餐廳經營者共學課程、食材研究會等,此外也將協助其與全球永續餐廳接軌國際認證與參賽。
綠色餐飲指南創辦人、台北市文化探索協會秘書長黃俊誠表示,永續飲食已是全球剛性趨勢,更是台灣作為飲食大國與產業環境向上升級的關鍵機會。飲食產業是糧食、農業、環境、國家安全與永續幸福指標的火車頭。當產業有了與消費者明確溝通的永續標準、產業升級的系統和共學社群的支持,就能夠形成一股具有正向循環的支持力量。欣見國內領導飯店業者雲朗觀光集團旗下的雲品溫泉酒店,能夠加入綠色餐飲指南,作為台灣未來觀光飯店業的發展典範,從飲食、農糧更近一步推動台灣永續觀光發展,希望邀請更多的餐飲相關夥伴,一起攜手創造永續飲食與觀光的標竿與世界典範。
====================整 理/方雯玲 Wenling Fang
欣傳媒 https://www.xinmedia.com/article/204163
延伸閱讀
贊助廣告
商品推薦
udn討論區
- 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
FB留言