第二屆 【500盤】2022：11大特別獎 完整得獎名單

台灣第一份在地觀點的美食評鑑【500盤】，2022年第二屆特別獎完整得獎名單公布，共以下11個得主：

●　創新概念獎｜RAW Re:define future

獎項二連霸的RAW，創意無極限的靈魂人物江振誠，不僅跨足元宇宙結合虛擬與現實，更推出以「未來料理」為主軸的季節菜單，體現大地正面臨種種挑戰的現況，江振誠始終站在餐飲潮流的頂尖，令人望塵莫及。

●　落地生根獎｜林恬耀

來自新加坡的林恬耀，自2006年來台至今，已將台灣視為第二個家鄉，料理風格以豐富的在地食材作為骨幹，再以南洋風格技法雕琢，最後以具現代感的樣貌呈現，讓來自東南亞的風味在台灣紮根，更放眼世界。

●　點食成金獎｜陳耀訓 紅土鹹蛋黃酥

堪比演唱會門票還難搶的蛋黃酥風潮，採用天然奶油製作並融入西式丹麥作法，酥皮中的奶油香氣十足，蛋黃酥香濕潤，豆沙甜度適中而不膩口。讓蛋黃酥不僅是流行，而儼然是締造了一個「台灣新習俗」。

●　經典台味獎｜明福台菜海產

隱身在台北中山區巷弄內的明福台菜，由高齡超過八十歲阿明師的掌廚，招牌必點的《一品佛跳牆》用料奢華；鮑魚、松茸、銀杏等頂級食材再文火慢燉，湯頭醇厚鮮甜，也將台灣人記憶中早期台菜大宴的特色保留至今。

●　注目新秀獎｜易柏翔

法式料理出身的易柏翔，自跨足調酒界便獲得無數世界級獎項的認可。以冷凍濃縮、減壓蒸餾等其他地方沒有的手法萃取食材風味，超脫現代的華麗風格，給予顧客從餐廳氛圍、氣味、音樂到五感全方位的餐酒體驗。

●　台味再進化獎｜gubami social

亞洲最佳女主廚陳嵐舒全新打造的fusion代表作，在輕鬆的用餐氛圍中，拆解重組台式、中式、西方等各式料理風格；我們熟悉的日常小食，在她的創意揮灑下，最「台」的元素也能蛻變出耳目一新的樣貌。

●　台灣食材獎｜Marc L³ 金璟雞

近期話題度極高的矚目新星高雄Marc L³，主廚廖偉廷以全雞為概念創作的《金璟雞》，把雞腿風乾後帶皮乾煎呈現原味；而雞胸則低溫烹調；最後把雞骨和內臟拿來熬醬汁。浪費趨近於零，更提高了風味層次。

●　老店傳承獎｜鼎泰豐

從賣油小店起家的鼎泰豐已經屹立超過一甲子，如今拓展至全球，成為台灣最具代表性的國際化餐飲品牌，始終維持穩定著高品質的味道，以及真誠周全的服務，也讓小籠包成為享譽世界的美食。

●　500Young特別獎、500Young領路人獎｜Liya、江振誠

頂著《小小頂級廚師》光環的朱如茵，個性沈著、觀察力超群，穿梭在規模浩大的團隊也毫不遜色。

江振誠則傾囊相授地告訴她，多持續嘗試料理之外的事物和興趣，都將帶來不同的人生啟發。

●　將來銀行經典獎｜Orchid by Nobu Lee 蘭

主廚李信男從台灣出發，途經新加坡、紐西蘭、日本、法國與澳洲，薈萃各方文化後端出超越主流的創新詮釋，如同將來銀行跳脫傳統金融思維，帶給消費者嶄新且餘韻不絕的獨到體驗。

第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022

主辦單位｜500輯

合作夥伴｜台北101、中國信託銀行

指定用酒｜百富單一麥芽威士忌

指定用車｜Honda Taiwan

協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧

贊助夥伴｜甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司

場地協力｜台北晶華酒店

第二屆【500盤】2022 特別報導

● 第二屆【500盤】2022：官網

● 第二屆【500盤】2022：完整得獎名單

● 第二屆【500盤】2022：11大特別獎

● 第二屆【500盤】2022：50個評審的美食故事

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康