去哪鵝／蔣總統2次造訪過 花蓮「江太太牛肉麵」

位在花蓮市中正路上的「江太太牛肉麵」自民國61年開店迄今已有44年，故總統蔣經國曾2次造訪，牆上還掛著店家與故總統合照，街坊鄰居又稱它為「總統牌牛肉麵」。第2代老闆江茂榮說，當年為了養活一家人，母親毅然拿出了看家絕活，開了這家牛肉麵店，這也是當時花蓮第一家的牛肉麵專賣店。這碗牛肉麵為何受到經國先生的喜愛？江茂榮說，湯頭使用牛大骨以文火熬製24小時，熬出湯的菁華，不僅湯頭濃郁還帶些微辣，另有八角等香料的香氣，絕不添加醬油和味精，保證原汁原味。

牛肉麵中的靈魂牛肉選自最柔嫩的腿部腱心肉，軟嫩又不失嚼勁，吸滿湯汁的牛肉在口中慢慢融化，香味滿溢；而麵體則是堅持使用手工麵條，愈吃愈Q搭配香濃的牛肉湯，更是一絕。江茂榮從媽媽手中接下生意已近30年，堅持遵照媽媽的做法，雖然母親在10年前去世，江茂榮仍堅持要將這一味傳承下去。而他的兒子也在今年回到花蓮，向父親學習如何煮出老味道的牛肉麵，一碗牛肉麵，3代的傳承，也把記憶中的美味傳遞下去。

店家資訊

江太太牛肉麵

地址：花蓮縣花蓮市中正路128號

電話：03-832-0838

時間：11:00~14:30，17:00~21:00（全年無休）

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