放學鐘聲響起，和好朋友一塊直奔學校附近的超商，用手中緊捏著的銅板買條77乳加，在回家的路途上邊走邊吃，粒粒飽滿的花生顆粒，讓人一口接著一口，享受那段不會有老師和爸媽管束的甜蜜時光，這是你的兒時回憶之一嗎？

國民巧克力「77乳加」、「大波露」、「新貴派」等這些台灣人心目中的零食，都出自1976年創立的食品製造商「宏亞食品」。宏亞是台灣最早投入巧克力產業的本土廠商，根據《食力》報導，宏亞的經典產品「77乳加」在2019年台灣巧克力市場市佔排行榜前三名，是目前唯一能與國際大廠競爭的本土廠商。

不僅如此，宏亞更秉持不浪費的精神，讓每一分資源發揮最大價值，像是回收花生膜製成有機肥料，或回收生產過程中的廢熱、廢水，實踐循環經濟，究竟宏亞是如何做到的？

以經典的77乳加為例，宏亞食品董事長張云綺表示，雖然價格親民，但並不代表用的原料就是次等的，而是透過精實生產管理食品製造技術，在品質優先及減少浪費的前提下，打造宏亞食品的價格競爭力優勢。

她回憶起兩位創辦人張豪城及張添的反覆叮嚀。宏亞食品生產總部副總吳哲維也說：「以前一台機器要100多萬，都可以買一大片土地了。」除了對設備的追求，宏亞對食品製造技術的精益求精，亦是創辦時期就建立的傳統。

張云綺舉例，放在室溫下的牛軋糖會融化，表示煮糖階段的調溫做得不夠好，而77乳加能在常溫狀態下保存12個月，也不會有融化變形的問題，這是當年創辦人專程飛到歐洲拜訪專家學習而來的技術。「在那個年代，投資及風險算高的，雖然聽起來很笨，但只要知道有好的技術和設備，他們就願意投資和學習。」

除了在設備上精益求精的講究，為了堅持品質和好吃口感，宏亞也發展出一套專屬的製作工法，其中「自行炒豆」和「人工選豆」便是兩大關鍵。

不僅如此，一般炒花生用的是滾輪式的機器，而宏亞則是用價格至少貴2倍的熱風隧道爐，讓每顆花生都能均勻受熱，並提升烤花生的效率。

在工廠烤完的花生，馬上就進入脫皮、剖半的步驟，接著用「色彩選別機」進行初步篩選，剔除烤太焦和烤得不夠的花生。除了有「電腦選土豆」，宏亞還堅持「人工選豆」以彌補電腦的不足，讓經驗老道的師傅細心挑出一顆顆品質不夠好的花生，「電腦只能過濾70%烤太焦或沒烤熟的，剩下的30%還是要靠人的眼睛判別。」吳哲維解釋。

有這兩道關鍵流程的把關，才能讓77乳加在不添加防腐劑的情況下，將保存期限延長到12個月，且美味口感不變。張云綺說，從父執輩那一代就沒想過放防腐劑，而是盡可能運用製造技術延長保存期限。

另外，吳哲維補充，乳加因為長期的熱銷，所以也相對可以和台灣在地農夫有長期合作的方案，持續擁有穩定的品質及合理的供應價格，才能一直讓乳加面對整體巧克力市場時，維持一分錢十分貨，回饋消費者。

宏亞為確保原料的品質，從烘烤花生到去皮等步驟都不假他人之手，留在工廠內部自行處理，但如此一來勢必增加工廠處理相關廢棄物的負擔。張云綺指出，過去宏亞委外處理，像是賣給豬農當飼料，直到2018年中國爆發非洲豬瘟，台灣因為防疫措施，致使本地豬農也不再收購花生膜，但危機也是轉機，我們將它變成了創新的契機，「既然都要自己處理，不如研究如何讓其回歸產線，符合循環經濟的概念。」

即便有好的想法，但對於向來只專心做零食的宏亞人來說，探索自己能實行的循環經濟又是一段故事。負責該項專案的吳哲維表示，雖然知道花生膜的萃取物具有很高的價值，但考量公司還沒有做好準備投入生技領域，只好另尋他法，直到某天創辦人張添一個「偶然」的想法—不如將花生膜拿去做堆肥，找來熱衷農事的廠務部經理賴國書一起研究。

「剛開始我們的想法很單純，把花生膜灑在巧克力共和國園區的樹木旁，卻引來一堆蚊蟲，不利於園區的環境衛生。」吳哲維說。不僅如此，後來也試過掩埋法，不料過了一年花生膜竟然還無法腐爛便作罷，直到一年前才找到最佳，也是最適合宏亞的解方，就是讓花生膜變成有機肥，再度回到花生的生產鏈。

賴國書解釋，首先混合花生膜與下腳料，並加入益菌發酵，約一個月後混合物變成粉狀的有機質，再將這些有機質拿去餵食土壤中的蚯蚓，而蚯蚓產生的蚯蚓糞土，不僅是營養價值高的有機肥料，也不會對人或環境造成負擔。

目前這項實驗正在工廠頂樓的小菜園進行中，吳哲維表示，預計今年下半年就能將這套方法率先分享給契作的花生農，待技術成熟、足以規模化後，便可讓花生膜再度回到乳加的生產鏈，實踐循環經濟。

「即便這件事情剛開始無法為公司帶來立即的獲益，但只要是有利於土地的事，宏亞就應該去做，因為我們用的原料都取自於土地。」張云綺說，她相信利他就是最大的利己，創造共好才是讓企業永續的關鍵，這也是公司決定以循環經濟實踐CSR的初衷。

宏亞食品不但研究出將花生膜製成有機肥料的方法，體現循環經濟精神，早在近30年前就陸續建置節能相關的設備，讓每一分資源都能獲得最有效率的運用，也替公司省下不少開銷。

早年為了追求在食品技術上的超群工藝，宏亞使用的機器幾乎來自歐美，而在當時，西方社會已有了循環經濟的概念。張云綺表示，當時聽到廠商提出「我的熱能可以循環再使用，而且很省電」時，就會覺得要買這台機器。

在當時環保意識還不高的年代，宏亞於1992年起引進儲冰槽、空壓機、雨水回收池，以及太陽能板等設備，打造一間對環境友善的「綠工廠」。吳哲維表示，儲冰槽主要是利用離峰用電時段，如夜間或假日先製冰，待白天再把冰融化，讓釋出的冷空氣做為廠房空調使用，藉此移轉尖峰電力，平均一年約可省下378萬的電費支出。

空壓機則運用熱交換原理，將冷水變熱水，供廠房洗滌設備和器具用。不僅如此，還集中回收機組運作產生的廢熱，透過導管將熱能運輸到需要乾燥的空間，如包材房，如此一來，平均一年可省下54萬的電費和36萬的天然氣支出。

而雨水回收池則是伴隨2012年觀光工廠「巧克力共和國」而生，利用屋頂的導管，將雨水集中，澆灌巧克力共和國園區生態池的植栽；除此之外，宏亞也將經過處理的工廠廢汙水再利用，提供廁所沖洗和園區植栽澆灌，讓每一滴水達到最高效能的運用。

2018年開始，宏亞響應政府綠能政策，建置第一期太陽能光電板。吳哲維強調，一般都是出租屋頂，但宏亞是自己花錢在屋頂上建構太陽能版，平均一年可產生約40萬度的綠電供廠房使用，換算下來一年可減少約223公噸的碳排放量，等同0.57座大安森林公園的碳吸附量。

從引進新設備、新技術到投入再生能源，展現宏亞致力守護環境的決心，未來將持續規劃佈建第二期的太陽能光電計劃。

無論是花生膜再利用或一邊節能一邊使用再生能源，都顯示宏亞不斷嘗試實踐循環經濟，同時履行企業社會責任。不過綜觀國內食品業者實踐循環經濟的概況，逢甲大學社會事業經營管理研究中心主任汪浩觀察，業者普遍處於還沒準備好的階段。

他分析，一來是食品供應鏈涉及的產業類別相當多元，從原料生產到銷售通路，每一個階段的供應鏈都複雜到可自成一個供應體系，憑藉單一業者的力量導入循環經濟，帶動改變並非易事。目前市場上著力較多的多為後段銷售通路端，從「減少食物浪費」切入，進而影響產業鏈，例如家樂福從「續食」到「食物轉型」計畫。

針對「不浪費食物」，張云綺表示，宏亞不僅響應台積電慈善基金會的「惜食專案」，提供格外品（NG食品）給需要的人，近期更因應新冠肺炎疫情，把穀麥脆可巧克力和77乳加等食物寄送到各大檢疫所，希望能替站在前線、為民眾把關的醫療人員們打氣。

要讓食品業者有更積極的作為，汪浩認為，讓循環經濟成為企業實踐社會責任的方式，用企業社會責任相關的制度法規驅使業者，更重要的是藉此讓食品業者轉型，進而影響供應鏈的相關業者，將CSR的能量放到最大。

他建議業者應優先處理「包裝過多」的問題，例如將包裝規格化生產、減少商品包裝，或讓消費者更方便實行「包裝回收」；其次則是設法將製程中的廢棄物，轉化為其他產業的資源。

而宏亞的下一步亦是如此，張云綺表示，未來將致力將包裝材料簡單化，減少複合塑膠的使用，進一步做到回收商品膠卷，製作生質油，可以用於機械保養，同時當然也期盼國內外各專家產業能一起開發出更好的應用模式，也有意將花生膜運用到生技產業，讓廢棄物不再被以很廉價的方式處理，而是讓其「再生」成為資源，回到產業的循環鏈中，實現循環經濟，同時帶動品牌創新，拓展不一樣的路。