很好吃但暗藏危險因子！11種「黃褐色食物」吃多恐皮膚暗沉、骨質疏鬆

許多人愛吃，但現代醫學界注意到，許多美食可能都帶有「糖化終產物（Advanced glycation end products，縮寫AGE或AGEs）」物質，很可能造成身體老化，引起動脈硬化、骨質疏鬆等病症，在飲食時需要多加留意。

根據日本媒體「文春Online」報導，所謂的AGE，是指葡萄糖和蛋白質相互聚合所生成的物質。一旦形成，就無法回復為原本的蛋白質和葡萄糖。特別是在同時加熱這兩個物質時，就可能大量生成AGE。

報導指稱，包括炸雞、炸豬排、照燒漢堡排、鬆餅、披薩、大阪燒、章魚燒、炒麵、燒肉、烤雞和蒲燒鰻魚等等「黃褐色食物」，都可能是潛藏AGE的元兇。不過不是所有褐色食物都不行，像是布丁的焦糖裡成分只有砂糖（葡萄糖），因此不會產生AGE。

而AGE可能對身體造成的危害，包括以下六點：

1.傷害頭髮及肌膚。

過往會認為痘痘、皺紋和肌膚鬆弛等問題，是由紫外線引起的，但現在有研究指出與AGE有關。

2.肌膚暗沉

世界知名的化妝大廠雅詩蘭黛曾在2008年研究，並發表肌膚暗沉與糖化有著密切關連的成果。

3.骨質疏鬆

骨頭中的膠原蛋白若是碰上AGE，可能造成骨頭變硬變脆等狀況，進而成為骨質疏鬆甚至是「退化性關節炎」等症狀。

4.血管老化

AGE是造成血管老化、硬化的原因之一。而要是輸送氧氣和營養素的血管出問題，也會讓全身漸漸老化。

5.白內障

許多白內障患者都是45歲以上時發病，而這又跟糖化相關。因此想要護眼，也得注意相關飲食。

6.失智症

有6至7成的失智症患者，都是因為阿茲海默症引起的。而伴隨阿茲海默症所形成的「老年斑塊」，裡頭就有著大量的AGE，因此被懷疑之間有所關連。此外，糖尿病患者染上失智症的機率也比較高，因此為了預防失智，就需要徹底管控血糖。