俗稱黑金 長榮大學發表「台灣第一套香草莢加工製備系統」

長榮大學投入研發香草製程、設備，下午發表「台灣第一的香草莢加工製備系統」，將服務農民產製具競爭力的香草莢與加工品，讓台灣的農產走向國際。

長榮大學精釀發酵研究中心投入小量實驗室製備到大量初級農產加工試驗，今年3月取得香草精進製程發明專利。這項技術可縮短香草熟化時間，由傳統6到9個月大幅縮短到4個月即可出貨，且香草醛含量超過4%，優於市售的天然香草。

校方表示，製程中帶入食品安全與衛生的精神，從進貨驗收起，層層把關原料的品質，製程工作環境、設備、用具及操作人員的衛生與安全，將香草發酵熟成轉型為具有系統化、數據化的食品級管理，符合食品良好衛生規範 (GHP) 標準與要求。

這項設計8月取得香草試驗所工廠設計新型專利，搭配專門為香草豆莢設計的設備新型專利，建構台灣第一的香草莢加工製備系統，未來將服務台灣香莢蘭農民，技轉產製具競爭力的香草莢，讓台灣的農產走向國際。

精釀發酵研究中心主任陳妙齡表示，香草俗稱「黑金」，是僅次於番紅花的貴重香料，原因除了植栽時間與發酵熟化期都很長，加上目前世界上大部分國家都要求標示「香草風味」而添加的香料必須是「天然香草」，更使得香草的身價水漲船高。

桃園區農改場副研究員葉志新人稱「台灣莢蘭學者第一人」、引進香草種植已10多年，目前台灣由北到南及東部都有香草園，在地香莢蘭豆莢經多年優化培養，品質也愈來愈好，系統化加工與維持迷人風味，才能維持市場競爭力。