蛋荒沒得吃缺營養？ 北市聯醫推薦蛋白質替代解方

國內蛋荒持續延燒，民眾買不到雞蛋時有所聞，外食族也會猶豫是否要加購。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，缺蛋情況下，可選擇豆製品、魚類、肉類等富含蛋白質的食物替代，同時提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，解決大眾缺蛋煩惱。

北市聯醫社區營養推廣中心說，1顆雞蛋的蛋白質含量約7公克，改吃半盒嫩豆腐、一杯190毫升的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把約50顆毛豆、半掌心的肉類及魚類，均可攝取等量的蛋白質。

營養師戴暐庭說，民眾選擇可依「豆魚蛋肉」依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品能作為首選，肉類則避開油脂含量較高的三層肉或香腸、熱狗等加工肉品。

雞蛋近來頻傳缺貨，戴暐庭說，早餐的水煮蛋或茶葉蛋可換成豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，午晚餐能替換為肉類、魚類、海鮮類做替換。若真想吃蛋，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也是替代選擇之一。