手殘教室／吃一口就上天堂 免烤櫻桃起士蛋糕！

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免烤蛋糕一向是喜歡吃甜點，卻又怕麻煩之人的最佳選擇，繼上次推出的香蕉巧克力蛋糕大受歡迎後，本次再推全新口味，讓大家無論在視覺上，或是味覺上都得到滿足。以香氣濃郁、口感綿密的起士蛋糕為基底，加上新鮮櫻桃，淋上微酸甜的自製櫻桃果醬，醇厚的香味，吃一口就忘不了。

櫻桃起士蛋糕

◎材料

(餅乾底)

消化餅乾 70g

無鹽奶油 35g

(蛋糕內餡)

吉利丁 3片

馬斯卡彭 140g

糖 21g

鮮奶油 140g

櫻桃15顆（另取10顆櫻桃製作果醬）

(櫻桃果醬)

砂糖50g（可以視個人口味調整）

◎作法

1.餅乾壓碎+融化的無鹽奶油拌勻，放入幕斯圈壓平冷凍備用。

2.櫻桃剖半去籽備用。

3.吉利丁泡冰水備用，擰乾後，加一小匙熱水溶解。

4.動物性鮮奶油打至8分發。

5.倒入砂糖拌勻，至無顆粒感。

6.倒入馬斯卡彭拌勻後，再倒入吉利丁拌勻。

7.取出冷凍的幕斯圈，先倒入少許奶油內餡，抹平。

8.放入櫻桃果肉（15顆），最後將剩下的內餡都倒入，整平。

9.放入冷藏4小時，取出切塊，淋上自製櫻桃果醬，完成。

※櫻桃果醬

1.將櫻桃果肉（1０顆）切碎。

2.取出半顆檸檬汁，倒入櫻桃果肉中，再加入砂糖。

3.以小火煮滾，稍微收汁後熄火放涼。

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