適合減糖族的懶人食譜:一鍋兩吃雞里肌肉瘦身餐
文/大橋由香、藤原高子(監修)
【Basic 基本菜色】 清蒸雞里肌肉
容易乾柴的雞里肌肉,發揮燒酎效果就能煮得鮮甜。讓零醣、低脂又高蛋白質的雞里肌肉,變得多汁又美味。
20公分鍋/含醣量0.0g、熱量451kcal(8 條份)
材料(8 條份)
雞里肌肉8條(400g)、燒酎1大匙、鹽1/2小匙
作法
1.雞里肌肉排放入鍋中,兩面撒上鹽,再淋上燒酎。
2.蓋上鍋蓋,以小火加熱 5 分鐘左右。
3.打開鍋蓋,待雞里肌的顏色變白後,上下翻面(c),熄火再用餘熱煮熟。稍微放涼後,連同湯汁倒入密封袋或保鮮盒等容器中,放入冷藏庫冷藏。
★memo
‧ 可將雞胸肉切成條狀代替雞里肌肉,再以相同作法蒸熟。
‧ 不加鹽,並用水取代燒酎的話,也可以用來當作離乳副食品或寵物餐。
‧ 酒可改用料理酒、日本酒,但是使用燒酎的含醣量較低。
‧ 保存時間:冷藏3∼4天。
◆point
煮熟後會比較容易將筋去除。要將雞里肌撕開使用時,請將較硬的部分剔除。
【清蒸雞里肌肉 Arrange 變化款】雞里肌鴻喜菇佐起司
大量使用富含食物纖維的菇類,有助於抑制餐後血糖值急速上升。
16公分鍋/含醣量0.9g、熱量192kcal(1份)
材料(2人份)
清蒸雞里肌肉4條、鴻喜菇1包(130g)、青紫蘇葉4片、帕馬森乾酪5g、橄欖油1大匙、鹽1/4小匙
作法
1.將雞肉撕開、鴻喜菇切除根部後剝成小朵、青紫蘇葉切絲、帕馬森乾酪磨成粉(也可使用現成的
帕馬森起司粉)。
2.橄欖油倒入鍋中以中火燒熱,倒入鴻喜菇,撒上鹽,稍微攪拌一下再蓋上鍋蓋。
3.待蒸氣從鍋蓋縫隙冒出後打開鍋蓋,擺上雞里肌肉絲後熄火,蓋上鍋蓋再靠餘熱悶5分鐘左右。盛盤後撒上帕馬森乾酪,再擺上青紫蘇葉。
★memo
‧ 淡白色的雞里肌搭配上起司後,風味會更加醇厚。
●本文摘選自境好文化出版之《staub鑄鐵鍋減醣餐桌:活用中火加熱+微火悶熟的無水料理特色, 煮出原汁原味、澎派豐富的瘦身大餐!》。
加入 琅琅悅讀 Google News 按下追蹤,精選好文不漏接!
逛書店
延伸閱讀
猜你喜歡
贊助廣告
商品推薦
udn討論區
- 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
FB留言