【青春名人堂】韋瑋／把貝多芬包進飯糰裡

回顧2020新冠疫情初啟，許多活動紛紛停辦、延期或改為線上，還記得你因此錯過了什麼嗎？2020年12月17日是貝多芬250周年冥誕，該年可謂古典樂界的貝多芬年，各種紀念活動蓄勢待發，然而，許多現場音樂會取消了。

入夏後疫情趨緩，我們協助書房附近的「鄰居」國立台灣交響樂團策辦的一場另類活動，得以落實下來。真是萬幸哪！這場活動融入了品米、品酒，哪能線上？當然不止於口腹饗宴，使用傳統的留聲機播放蟲膠唱盤，請來玩家張永清擔任DJ，復古唱機得要借助人力更換唱盤，連動力都來自「手搖」，論聲響效果、聆賞氛圍，怎可不聽現場。

致敬貝多芬，以「金曲米道」之名。「金曲米道」的出發，從地酒文化逐漸成形的霧峰開始。舊名阿罩霧的霧峰，是台灣農業試驗的重要基地及農村現代化的先驅場域，也是國台交長期駐紮耕耘的音樂小城，所以此地得以萌發「金曲×米道」的嘗試，自是令人眼睛一亮卻又早在意料之中。

來自音樂、米食、文學多個不同專業領域的夥伴，先齊聚在國台交資料組辦公室，在典藏音樂史料的寶庫裡，透過手提式留聲機試聽玩家珍藏的蟲膠，貝多芬之外，還有白光、周璇、李香蘭……DJ播到手痠，畢竟一曲就是一張唱盤。眾人聽了三小時還意猶未盡。

除了選曲，還有米食創作。場地在霧峰農會酒莊，在地香米釀的清酒自是主角，揉合荔枝和蜂蜜兩項地產的荔枝蜂蜜酒也不能缺席。配酒的米食如何呈現？有勞飯糰出馬！因為最能表現米飯本身的味道，彈性佳、口感清甜、米粒晶瑩剔透、散發淡淡芋頭香的「益全香米」，是在地特產、台灣之光「初霧清酒」的前世。主廚是開發出文學飯糰的廚藝老師葉淑嫣，為了讓品嘗者感受米之香，不宜重口味，多讓食材本味發揮即好。飯糰的命名，就交給在地詩人小熊老師吧，三款飯糰分別取名：遊藝黑白、黃金歲月、田園交響。

曲目、菜單、酒單，相互影響，牽一髮動全身，音樂、飲食、詩歌，統統是主角。第一共識是，飯糰體積要小，才能嘗得優雅。接著是命名，決定食材，與唎酒師討論搭配哪種清酒，試做……勞師動眾的燒腦過程，少不了試吃，開不完的會前會，隱藏福利就是一吃再吃。

為了讓蟲膠達人專心播曲，我擔任活動主持。以貝多芬的第六號交響曲《田園》開場，透過從容的快板表達對鄉間樂趣的感受。1934年份的〈漁光曲〉，歌者王人美有著極具韻味的特殊唱腔，搭上口感濃郁的酒款「初霧純米吟釀」，以及拌入新社香菇的飯糰「遊藝黑白」。一曲〈何日君再來〉，與瓶內熟成、散發花果香的酒款「極清」相配，回應交纏鹹蛋黃的飯糰「黃金歲月」。接著，「田園交響」再度登場，這次變身包進泡菜等各種田間蔬菜的飯糰，和口感辛辣、香氣濃烈的「初霧燒酎」一同入口，耳朵聆聽的是奔放熱情的〈夜來香〉。

終曲不難猜想，〈快樂頌〉是完美的ending。快樂，其實來自生活中不斷地迴響與創造，疫情中宅在家，一樣可以踏上「金曲米道」，以詩配米，以樂配酒，以待客之道待己。你會興起感恩之情，感恩主人的用心、感恩大地的豐產，感恩之道無非是好好品嘗，放慢、放空，迎接一場五感交響的盛宴。