抹布水牛肉麵店停業無法罰？食藥署：尊重北市行政裁量

台北市北投區某知名麵店遭外送員以影片踢爆用「抹布水煮麵」，引發食安疑慮，台北市衛生局人員到店稽查卻吃了閉門羹。牛肉麵店老闆今發聲明，表示將暫時歇業。是否後續無法裁罰？食藥署今回應，有持續追蹤後續，目前尊重北市衛生局的行政裁量。

抹布水煮麵引發全台熱議，店家原喊冤「當時店員在清潔煮麵台，準備換煮麵水，不可能用抹布水煮麵給客人吃」，不料外送員上傳4段、共12分鐘影片打臉。

牛肉麵店老闆許志銘昨除發聲明致歉，也表示「經調查，該行為是員工個人疏失，本人督導不周，在第一時間未能釐清真相」，原訂要舉行的記者會也宣布取消。「未來我們會加強內部員工教育訓練，待完成訓練後，石牌店再擇期重新營業，我們也會主動聯繫衛生局進行稽查。」

台北市衛生局人員先前到店稽查卻吃了閉門羹，台北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷說明，由於店家得營業，才能派員稽查、判定作業缺失等情節，若非營業狀態，難以確認是否影響食安，待業者恢復營業後，將擇期稽查。若發現作業程序、衛生問題有疑慮，會限期改善，複查仍未改善將依食安法開罰，可罰6萬到最高2億元。

對此，食藥署副署長林金富今表示，食藥署皆有掌握台北市衛生局的處理進度，目前回報是會持續約談業者，並依規定給業者2周的陳述意見期間，若期限未回，等同放棄訴願救濟，北市目前已蒐集到相關事證，若充足可依法裁罰店家，也尊重北市衛生局的處理方式。